製作一碗素牛肉麵原料：
拉麵150克、鹵香菇蒂75克、番茄1個、胡蘿蔔1/3根、西蘭花2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、姜4片
輔料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、素高湯粉1小匙
做法：
1、胡蘿蔔去皮後洗淨，切滾刀塊；番茄洗淨，切片；西蘭花洗淨，燙熟待用。
八寶布袋雞的製作關鍵「八寶布袋雞」是河南的傳統名菜之一。此菜是將仔母雞經整雞出骨後，再在雞腹內裝入八種山珍海味，形似布袋，故名「八寶布袋雞」。據《清稗類鈔》記載，清乾隆皇帝曾賜御膳「八寶豆腐」於老臣宋犖河南商丘人，後經宋犖家廚在「八寶豆腐」的基礎上創製出的「八寶布袋雞
奶油花生酥的製作油花生酥也叫做奶油果酥，是傳統的中式糖果。由於製作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包裝裝潢美觀大方，是饋贈親友和節日必備的最佳食品之一，深受廣大消費者的好評。
原料配方 花生米、蔗糖、液體葡萄糖、飴糖、黃油、香蘭素。
製作方法 1．花生米加工烘烤挑選後
自製消暑湯炎熱夏季，喝一口清涼解乏的消暑湯，實在是一件很愜意的事。其實，有些消暑湯完全可以自己動手，「豐衣足食」。不信，你試試看。
西瓜皮湯: 用鮮西瓜皮１００克，大棗１０枚共煎水。每日當茶飲，服之可消暑健脾。
火腿冬瓜湯: 火腿１００克，冬瓜５００克，先將火
眾多辣椒油、辣椒醬的做法自製花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ml左右 一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈
自製蝦球醃料依份量1、自製蝦球，可買中蝦400g，去殼去頭洗淨，背部切開但不切斷，醃後放熱油鍋中用文火泡嫩油時，自動彎曲成球狀。2、醃蝦調料份量如下：鹽2茶匙，蛋白半隻量，生粉1湯匙半，麻油、胡椒粉各少許。
椒鹽的製作與使用原料：精鹽3兩，花椒1兩
製法：
1.先將一半花椒放入鍋中，中溫火炒至微黃色時倒出研成細末、過羅。另一半花椒也研末過羅。
2.將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發乾、粒粒散開時倒出。
3.將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。
用途：供蘸食炸制菜餚使用
蒸排骨的藝術不少主婦長期存有一個問題：家裡蒸的排骨為何總不及酒家?特別是早上的排骨燒賣，椒絲、芋頭等應有的都有了，就是蒸不出那種骨香肉嫩的口感。現以一款蒸排骨為例，以解決這一問題。
骨香肉嫩惹味。排骨本身已經特有某種風味，加上腐乳，就更加惹味。
材料：排骨半
自製漢堡肉妙法1、洋蔥切細，在麵包糠中加入少量牛奶，使之濕潤。
2、把碎肉、洋蔥粒、蛋液、牛奶、麵包糠同放入碗內，再淋醬油和鹽，拌勻，分成等份。
3、燒熱油，把肉放入油中煎，煎透為止，再澆上醬油即成。
炸「八卦雞」用料：光雞2只（每隻750克），白糖100克，肥豬肉50克，豬油1000克（耗100克），荸薺肉100克，番茄100克，黃瓜100克，雞蛋2個，白醋25克，精鹽4克，麵粉50克，姜、蔥粒、紹酒、麻油、濕澱粉各少許。
製法：1、將雞開腹去內臟，洗淨用刀拆成12腿（每隻前2腿、後4腿），
炸豆腐魚原料：鮮豆腐魚600克，精鹽5克，味精5克，生粉30克，自發粉100克，雞蛋2個，胡椒粉0.1克，麻油1克，川椒末0.2克。
製法：1、將豆腐魚去頭和腸肚，洗淨，放進冰箱稍凍硬身，取出，用刀起掉中間的魚骨，形成整片魚肉，然後每條魚切成四至五件，用大碗盛著，加入精鹽、味
辣味調味品小常識1、蔥：蔥有一種獨特的香辣味。它能去除異味，刺激唾液和胃液的分泌，從而增進食慾；對一某些病菌，還具有殺滅、抑製作用。
2、蒜：大蒜含有蛋白質、糖、鈣、磷以及多種維生素。生吃，香辣可口，開胃提神；加在肉食中，可去腥味。
3、姜：是種芳香性辛辣食品，
怎樣攪好芝麻醬首先，在挑選芝麻醬的時候就應該挑選表面比較乾淨的，沒有覆蓋物的比較好。
在把芝麻醬從瓶子裡取出之前，先用小勺在瓶子裡面攪幾下，然後盛出要用的芝麻醬，加入一些冷水，攪勻，這樣就可以了。記住，要用冷水，不是溫水喲。