選成熟度適中、外表無損傷的帶蒂西瓜，放在陰涼通風處，用細繩把瓜蒂紮成彎曲狀，每天用乾淨毛巾擦拭瓜皮，以堵塞瓜皮上的氣孔，達到保鮮的目的。

盛夏時節，可將搾菜放入大口瓶中，再用兩片１毫米厚、１０毫米寬、長度略大於瓶徑的竹片，交叉放入瓶內，抵住搾菜，再取一隻碟子，盛些清水，把裝有搾菜的瓶子倒立於碟子內，隔絕空氣。每次取食搾菜後，再照原樣放好。經常更換碟中的清水，即可保持搾菜１個月不變質。

月餅最好放在籃裡，掛在通風處；不宜放在密封的容器內；切忌置於悶熱潮盛空氣不流通的地方；也不要與其它食品放在一起，以防串味。在２５℃的氣溫下，玫瑰、杏仁、金腿、百果等月餅可存放１２～１５天；豆沙、椰蓉、冬蓉、蓮蓉等月餅可保存7天；鮮肉、雞絲等月餅最好當天

取薄形的食品塑料袋，將蔬菜整齊地裝進袋裡，紮緊袋口，放入冰箱，以後每週解開袋口通一次風，可延長蔬菜保鮮時間。

１將土豆放在紙箱中，同時放幾個未成熟的蘋果，蘋果會散發乙烯氣體，可使土豆保鮮。 ２將土豆裝入草袋，上面撒一層乾燥的砂子，放在陰涼、乾燥處。 ３將土豆放入濃度為１％的稀鹽溶液中浸泡１０～２０分鐘。 ４土豆去皮後應存放在加少許醋的冷水中，可防變色

把洋蔥逐一裝進舊絲襪，每隻之間打個結，使其分隔，吊在通風涼爽處，可使洋蔥長期保存。

先用淡水洗淨新鮮的蝦皮，撈出瀝干，然後攤開曬乾，再貯藏在乾淨的罐裡，加入幾瓣大蒜，最後密封罐口。蝦皮便可長期保持鮮美。

香菇宜放在內襯有防潮紙的鐵聽或壇、罐內，密封貯存；也可用防潮紙包裹後裝進能蓋嚴的大口瓶內，隔絕空氣，置於陰涼乾燥處，便可經久不變風味。

用１５％的鹽水浸泡成熟的西瓜，再用西瓜蔓葉中擠出的汁水塗抹一遍，然後密封在聚乙烯塑料袋中，在地窖中存放，可保鮮半年以上。

大腿烹調加工技術要求較嚴，否則易使風味受損。皮可用於煲湯時吊味，也可食用，燉煮時可加些白糖使之提早熟透、出味。零星應用火腿時，用多少取多少，不宜多取煮熟後久貯，否則易致發乾、變色、失味。生品切口需塗植物油，或貼玻璃紙、保鮮紙，隔絕空氣，防止霉變、生蟲或

醃板鴨選用體長、身寬、健壯的活鴨。宰殺前，需用稻殼催肥，使胸肉和雙腿肌肉飽滿，兩腋需有肉突出，體重一般要在1920克以上，要求肉嫩、膘肥、脂白。每年大雪至立春醃出來的板鴨，有臘香味，稱為臘板鴨；從立春到清明醃的稱為春板鴨，質量較次。選購板鴨，要體表光白無毛

在牛奶中放少許鹽，煮沸後加蓋放置陰涼處，食用時再煮沸。這樣處理過的牛奶可存放幾天不變質。

砂糖干炒後裝入紙袋，可充當乾燥劑，起吸濕作用。

已切開的冬瓜，取乾淨白紙或塑料薄膜緊貼在切面上，再放在避光乾燥通風處，可保存３～５天，不會霉爛。

可用6％的食用鹽水浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨；或用5％的蘇打溶液浸泡半小時，漂淨後酸味即除。若已變質，就不能吃。