製作一碗素牛肉麵

原料：

拉麵150克、鹵香菇蒂75克、番茄1個、胡蘿蔔1/3根、西蘭花2小朵、八角1粒、花椒粒1大匙、姜4片

輔料：

辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、素高湯粉1小匙

做法：

1、胡蘿蔔去皮後洗淨，切滾刀塊；番茄洗淨，切片；西蘭花洗淨，燙熟待用。

2、起油鍋，加入3大匙油，用小火炒香花椒粒、薑片及八角，然後用乾淨的小布袋包裹起來，即為鹵包。

3、加入3大匙油到炒香的花椒油裡，接著放入番茄片拌炒至軟後，加入辣豆瓣醬，炒至起泡時加入胡蘿蔔片、水800毫升及鹵包，煮滾後續煮8分鐘，再加入香菇蒂續煮5分鐘，最後加入醬油、鹽、素高湯粉調味即可。

4、將拉麵放入滾水中煮熟後，取出盛於大碗裡，加入煮好的麵湯、香菇蒂、胡蘿蔔片及西蘭花即成。

Tips：

1、隨自己喜愛可搭配其他青菜。如小白菜、油菜、金針菇等，讓營養更加全面均衡。

2、辣豆瓣醬可以買陴縣豆瓣，無論在大超市還是菜市場都能買到。