菜品： 酸辣海參 工藝： 煮 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 500克 輔料： 冬筍 40克 火腿 30克 雞 肉 50克 香菇（鮮） 50克 調料： 花生 油 20克 醬油 5克 香 醋 10克 黃酒 15克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 5克 澱粉(玉米) 4克 胡

菜品： 酸辣肚尖 工藝： 炒 口味： 此菜色彩調和，又酸又辣，鮮嫩爽口。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肚 250克 輔料： 泡菜 50克 辣椒(紅、尖、干) 30克 青蒜 25克 玉蘭片 25克 澱粉(玉米) 20克 調料： 味精 1克 鹽 1克 香油 2克 豬油（

菜品： 蒜香雞 工藝： 炒 口味： 此菜肉嫩酥爛，鮮味中帶有蒜香。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 雞 1000克 輔料： 調料： 黃酒 20克 白砂糖 7克 鹽 7克 大蔥 7克 姜 15克 大蒜 50克 澱粉(玉米) 10克 豬油（煉製） 75克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 茄汁烹雞腿 工藝： 炸烹 口味： 色澤美觀，甜酸酥香，美味適口。 類別： 湖南菜 理氣調理 青少年食譜 補虛養身調理 主料： 雞 腿 1500克 輔料： 洋蔥 100克 香菜 100克 調料： 雞 蛋清50克 花生 油 100克 料酒 50克 鹽 7克 味精 2克 白砂糖 30克 番茄 醬 100克 大蔥

菜品： 鹽水套蝦 工藝： 煮 口味： 紅白鮮艷，味道鮮嫩。 類別： 湖南菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 主料： 對蝦 500克 輔料： 香菜 100克 調料： 料酒 25克 鹽 10克 味精 1克 香油 15克 花椒 8克 大蔥 15克 姜 15克 各適量 製作工藝 1.蝦子洗淨泥沙

菜品： 粉皮雞絲 工藝： 拌 口味： 滑嫩爽口，味道鮮美。 類別： 湖南菜 小兒厭食調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 肉 250克 澱粉( 蠶豆 ) 100克 輔料： 調料： 姜 10克 大蒜 10克 味精 1克 香油 15克 各適量 製作工藝 1.熟雞去淨骨，切成粗絲，用上列調料泡上；姜

菜品： 粉蒸竹筒魚 工藝： 粉蒸 口味： 竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風味。 類別： 湖南菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 鳙魚 1250克 輔料： 肥膘肉 100克 糯米 50克 粳米 50克 調料： 八角 5克 料酒 50克 鹽 8克 味精 2克 白砂糖 3克 豆瓣 醬 50

菜品： 溜野鴨脯片 工藝： 滑溜 口味： 滑嫩香脆，味道鮮美。 類別： 湖南菜 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 主料： 鴨 胸脯肉 400克 輔料： 冬筍 80克 香菇（鮮） 50克 豌豆 苗 250克 雞 蛋 75克 調料： 豬油（煉製） 100克 料酒 100克 鹽 10克 味精 3克 胡椒 粉

菜品： 玉筍火夾雞 工藝： 其他 口味： 色澤美觀，雞肉鮮嫩，火腿醇香，汁濃味鮮。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雞 1250克 輔料： 火腿 100克 玉米筍（罐裝） 100克 小 白菜 80克 調料： 豬油（煉製） 70克 料酒 15克 鹽 5克 味精 1克 胡椒 粉

菜品： 清蒸燒鴨塊 工藝： 清蒸 口味： 湯清，酥爛，鮮香，味美。 類別： 湖南菜 補虛養身調理 主料： 烤 鴨 2000克 輔料： 香菇（鮮） 50克 小 白菜 100克 調料： 料酒 50克 鹽 10克 味精 3克 胡椒 粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 各適量 製作工藝 1. 將北京烤鴨去掉筒子粗骨，

菜品： 焦炸鱔絲 工藝： 焦溜 口味： 麻辣香酥，下酒佳餚。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 糖尿病調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 鱔魚 1000克 輔料： 紅辣椒 15克 紫蘇子 25克 香菜 100克 調料： 大蒜 25克 植物油 100克 料酒 25克 鹽 5克 醬油 10克 醋 15克 味精 2克

菜品： 海參粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補血調理 補虛養身調理 補陽調理 秋季養生調理 快餐/主食 主料： 糯米 100克 海參 （水浸） 200克 輔料： 調料： 鹽 2克 各適量 製作工藝 1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡6～8小時，撈出瀝干水分；2. 將海參放入冷水漲發，剖開洗淨，切

菜品： 五元蒸肚片 工藝： 清蒸 口味： 軟爛濃香，甜鹹適口。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肚 1000克 輔料： 荔枝 15克 桂圓 10克 棗（干） 20克 蓮子 20克 枸杞子 10克 調料： 豬油（煉製） 50克 料酒 50克 鹽 53克 醋 50克 冰糖 50克

菜品： 三絲海參 工藝： 燒 口味： 海參糯軟，雞絲滑嫩，火腿醇香，鮮香味美。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 海參 （水浸） 700克 雞 胸脯肉 150克 輔料： 火腿 50克 香菇（鮮） 50克 雞 蛋清 25克 調料： 豬油（煉製） 80克

菜品： 東安子雞 工藝： 紅燒 口味： 此菜顏色鮮艷，汁芡紅亮，鹹甜適口，香味濃郁，酸辣兼備，既脆又嫩，有濃而不膩的風格。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 母 雞 1300克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 13克 調料： 姜 25克 辣椒(紅、尖、干) 10克