酸辣海參

1. 將海參洗淨切成長條；2. 冬筍、火腿、雞肉、冬菇均切成片；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 將海參下入開水鍋內汆一下，撈出控水；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆香，放入海參、冬筍片、雞片、火腿片、冬菇片、料酒、醬油、鹽、白糖、香醋、味精、胡椒粉、雞湯燒開，用小火煮15分鐘，用濕澱粉勾芡即可。

1. 雞應蒸得熟而不爛；
2. 土豆泥必須碾得細如泥，不可有結塊現象；
3. 煸炒洋蔥土豆泥時，要防止煸焦影響成品觀感和香味。

雞肉軟嫩如貴妃肌膚故名

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。