菜品： 芝麻鴨脯 工藝： 軟炸 口味： 外酥裡嫩，松香可口。 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 鴨 1250克 輔料： 鱖魚 350克 調料： 豬肉(肥瘦) 150克 雞 蛋清100克 大蔥 20克 姜 10克 八角 6克 花椒 10克 蔥汁 5克 姜 汁 5克 澱粉( 豌

菜品： 紅苕燒雞 工藝： 燒 口味： 色澤紅亮，鹹鮮微辣，回味微甜，香味濃郁。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 公 雞 500克 甘薯 300克 輔料： 調料： 豆瓣 50克 青椒 30克 姜 15克 鹽 3克 料酒 10克 胡椒 粉 4克 白砂糖 4克 大蔥 4

菜品： 麻花豬肚 工藝： 拌 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肚 500克 輔料： 芹菜 50克 火腿 50克 胡 蘿蔔 50克 調料： 鹽 5克 胡椒 粉 5克 料酒 10克 香油 5克 雞 精3克 醋 4克 大蔥 5克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 將豬肚盛在容器

菜品： 雞茸香菇 工藝： 生炒 口味： 褐白相間，雞茸軟嫩，香菇韌，清鮮爽口。 類別： 家常菜 私家菜 補虛養身調理 主料： 雞 胸脯肉 200克 香菇（鮮） 75克 輔料： 金華 火腿 25克 雞 蛋清 150克 調料： 鹽 2克 味精 1克 黃酒 10克 豬油（煉製） 50克 澱粉( 豌豆 ) 15克 各

菜品： 雀巢爆牛蛙 工藝： 爆 口味： 類別： 私家菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 芋頭 250克 牛蛙 150克 輔料： 青椒 30克 火腿 25克 調料： 植物油 20克 料酒 10克 鹽 4克 澱粉(玉米) 5克 香菜 10克 姜 3克 大蒜 5克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1. 將芋頭洗淨切成細絲

菜品： 香菇燉甲魚 工藝： 清燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 甲魚 500克 輔料： 香菇（鮮） 50克 雞 胸脯肉 50克 冬筍 25克 火腿 50克 調料： 料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 15克 姜 5克 胡椒 粉 2克 各適

菜品： 鍋巴填鴨 工藝： 酥炸 口味： 焦香脆嫩，誘人食慾。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 2000克 輔料： 鍋巴( 小米 ) 200克 生菜 250克 調料： 料酒 20克 白砂糖 2克 鹽 3克 醬油 15克 澱粉( 豌豆 ) 3克 小麥 麵粉 2克 雞 蛋

菜品： 蟹汁蒸鱸魚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 腎調養調理 補氣調理 補虛養身調理 主料： 鱸魚 800克 輔料： 蟹肉 75克 香菜 25克 調料： 雞 蛋75克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 10克 植物油 105克 黃酒 15克 味精 7克 澱粉( 豌豆 ) 25克 胡椒 粉 0克 各適量 制

菜品： 蟲草燉蝦 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 河蝦 500克 輔料： 冬蟲夏草 30克 杜仲 15克 調料： 料酒 10克 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 將鮮蝦剪去蝦須、腳，挑去泥腸，洗淨；2. 蟲草、生杜仲用清水洗淨；

菜品： 槐花豬腸湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 便秘調理 痔瘡調理 補虛養身調理 主料： 槐花 100克 豬大腸 250克 輔料： 豬肉(瘦) 50克 蜜棗 15克 調料： 醬油 5克 各適量 製作工藝 1. 將豬大腸洗淨，槐花洗淨裝進大腸內，兩頭紮緊；2. 豬瘦肉洗淨切塊；3. 將豬大腸、

菜品： 鹵雞 工藝： 鹵 口味： 肉質細嫩，鮮美可口。 類別： 私家菜 孕婦食譜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 1200克 輔料： 調料： 花椒 3克 桂皮 3克 八角 3克 草果 2克 陳皮 2克 甘草 2克 丁香 2克 白砂糖 4克 鹽 6克 醬油 10克 各適量 製作工藝 1.將活

菜品： 清蒸山藥糕 工藝： 清蒸 口味： 清鮮軟綿，甜香可口。 類別： 私家菜 腹瀉調理 腎炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 山藥 400克 輔料： 調料： 白砂糖 30克 蜂蜜 20克 紅綠絲 10克 各適量 製作工藝 1.長山藥洗淨去皮，切成3厘米長的段，每段切成4塊，碼入盤中

菜品： 清湯魚肚 工藝： 燒 口味： 湯清見底，魚肚柔軟，味美可口。 類別： 湖南菜 補氣調理 孕婦食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 輔料： 調料： 製作工藝 1. 油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3

菜品： 上湯魚片 工藝： 水爆 口味： 類別： 湖南菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 600克 輔料： 生菜 150克 油條 80克 調料： 芝麻 2克 大蔥 5克 植物油 75克 香菜 3克 鹽 2克 味精 2克 胡椒 粉 1克 各適量 製作工藝 1. 將草魚（中段）

菜品： 風凰蛋肚 工藝： 蒸 口味： 此菜每片蛋肚有黃、白、紅、褐四種色彩、十分美觀、豬肚柔韌，配料軟嫩，口味鮮香。 類別： 湖南菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肚 600克 雞 蛋 400克 豬肉(瘦) 100克 輔料： 蝦米 25克 香菇（干） 10克 火腿 50克 調料： 小蔥 10