菜品： 菠蘿肥乳鴿 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 心悸調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 800克 菠蘿 175克 輔料： 調料： 味精 5克 醬油 12克 黃酒 20克 白砂糖 1克 鹽 1克 香油 3克 花生 油 100克 澱粉( 豌豆 ) 3克 各適量 製作工藝 宰淨乳鴿，用生抽10克醃15分

菜品： 蘋果鵪鶉 工藝： 炸烹 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鵪鶉肉 300克 輔料： 蘋果 150克 橘子 50克 櫻 桃 30克 小 白菜 50克 調料： 白砂糖 5克 番茄 醬 10克 醋 5克 鹽 2克 料酒 5克 姜 5克 大蒜 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 香油 5克 植物油 70克

菜品： 白汁鴨條 工藝： 蒸 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 鴨 500克 輔料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 油菜 心 25克 火腿 25克 調料： 大蔥 10克 姜 汁 5克 鹽 5克 味精 2克 料酒 3克 花椒 1克 胡椒 粉 1克 各適量 制

菜品： 糖醋草魚 工藝： 紅燒 口味： 類別： 私家菜 胃調養調理 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 草魚 300克 輔料： 調料： 植物油 15克 澱粉( 豌豆 ) 10克 大蔥 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 姜 5克 大蒜 3克 黑 醋 20克 白 醋 15克 白砂糖 30克 味精 2克 鹽 1克

菜品： 蠔油茭白 工藝： 燜 口味： 類別： 私家菜 利尿調理 補虛養身調理 主料： 茭白 500克 輔料： 調料： 蠔油 15克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 2克 胡椒 粉 2克 澱粉(玉米) 4克 各適量 製作工藝 1. 將茭白去皮洗淨，剖開斜切片，下入五成熱油鍋內滑散，撈出控油；

菜品： 蔥香蹄膀 工藝： 鹵 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 豬肘 500克 輔料： 大蔥 20克 姜 5克 調料： 白酒 10克 醬油 40克 冰糖 30克 八角 3克 各適量 製作工藝 1.蹄膀洗淨，放入開水中汆燙，再刮淨外皮油垢；蔥、姜洗淨

菜品： 蝦球菜花 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 菜花 250克 蝦仁 250克 輔料： 雞 蛋 50克 小麥 麵粉 30克 調料： 植物油 20克 料酒 10克 香油 5克 白砂糖 3克 鹽 2克 味精 2克 胡椒 粉 2克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 5克 姜 2克 各

菜品： 海米拌雪菜 工藝： 拌 口味： 香鮮可口 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 蝦米 100克 醃雪裡蕻 200克 輔料： 調料： 味精 2克 白砂糖 5克 香油 10克 各適量 製作工藝 雪菜洗淨，擠去水分，切成末，放入盆中；海米用溫水漲發後放在

菜品： 百子千孫 工藝： 拌 口味： 顏色鮮艷，味道鮮美。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鮑魚 400克 輔料： 蘆薈 50克 紅辣椒 30克 辣椒(青、尖) 30克 調料： 鹽 4克 味精 2克 胡椒 粉 2克 香油 5克 各適量 製作工藝 1. 將活鮑魚宰殺取肉，

菜品： 煨燒牛肉 工藝： 煨 口味： 色黃透明，肉爛味香。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 主料： 牛肉(肥瘦) 1000克 輔料： 調料： 大蔥 10克 姜 10克 白砂糖 50克 醬油 35克 料酒 25克 桂皮 3克 八角 4克 胡椒 粉 1克 植物油 75克 各適量 製作工藝 1.牛

菜品： 番茄煨牛肉 工藝： 煨 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(腑肋) 1000克 輔料： 調料： 番茄 醬 50克 大蔥 10克 姜 10克 花生 油 30克 白砂糖 15克 味精 5克 黃酒 145克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.先將肉用水洗淨，

菜品： 瑤柱煲魚唇 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 補血調理 養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 魚唇 500克 雞 肉 150克 輔料： 干貝 25克 韭黃 100克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒 粉 1克 雞 蛋清20克 澱粉( 豌豆 ) 5克 小麥 麵粉

菜品： 炸紙包雞 工藝： 炸 口味： 黃白色，嫩鮮味美。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 400克 輔料： 火腿 100克 蘑菇(鮮蘑) 50克 油菜 心 100克 調料： 雞 油 150克 澱粉(玉米) 15克 料酒 15克 鹽 5克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克

菜品： 炸牛肉片 工藝： 碎屑料炸 口味： 色澤金黃，外焦裡嫩。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛裡脊肉 1250克 輔料： 調料： 雞 蛋150克 小麥 麵粉 50克 麵包 屑200克 鹽 50克 胡椒 粉 3克 植物油 130克 各適量 製作工藝 1.把牛裡脊切成20

菜品： 芝麻鵝脯 工藝： 生煎 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 鵝 肉 150克 輔料： 芝麻 75克 威化 15克 調料： 鹽 2克 黃酒 8克 雞 蛋100克 植物油 40克 各適量 製作工藝 將鵝肉切為長方形的厚片，用精鹽、紹酒醃數分鐘，加入蛋漿拌勻，粘