1.將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。
2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。
菜品：
鹵雞
工藝：
鹵
口味：
肉質細嫩，鮮美可口。
類別：
私家菜 孕婦食譜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞 1200克
輔料：
調料：
花椒3克 桂皮3克 八角3克 草果2克 陳皮2克 甘草2克 丁香2克 白砂糖4克 鹽6克 醬油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
菜品口感
肉質細嫩，鮮美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。