1. 將草魚（中段）自背部直剖成兩半，去骨和大刺，再切成2厘米寬的薄片，同時去小刺；生菜撕成小片，放湯碗中；油條切薄片後，放熱油鍋中稍炸，撈出鋪在生菜上。2. 將生魚片平鋪在油條上，四周呈環狀排列，中間部分捲成圓形，再撒上芝麻及蔥（切末），然後鋪上香菜備用。3. 倒8杯高湯入鍋燒開，加鹽、味精、胡椒粉，立即起鍋澆淋在湯碗中，材料燙熟後即可食用。
菜品：
上湯魚片
工藝：
水爆
口味：
類別：
湖南菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
草魚 600克
輔料：
生菜 150克 油條 80克
調料：
芝麻2克 大蔥5克 植物油75克 香菜3克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
魚肉一定要新鮮，同時要切得極薄，沖泡開水時才能立即熟透。
歷史文化
此品為湖南高檔筵席傳統湯菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
魚類富含人體所需的優質蛋白質及脂肪酸，是良好的食品，可常吃。