菜品：
風凰蛋肚
工藝：
蒸
口味：
此菜每片蛋肚有黃、白、紅、褐四種色彩、十分美觀、豬肚柔韌，配料軟嫩，口味鮮香。
類別：
湖南菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬肚 600克 雞蛋 400克 豬肉(瘦) 100克
輔料：
蝦米 25克 香菇（干） 10克 火腿 50克
調料：
小蔥10克 胡椒粉1克 味精2克 鹽4克 雞油20克 豬油（煉製）30克 各適量
製作工藝
1. 雞蛋磕入大碗內，攪散；2. 水髮香菇去蒂洗淨；3. 金鉤蝦用水浸泡5 分鐘，剁成細末；4. 火腿肉、豬瘦肉分別剁成細末；5. 將蝦末、火腿末、瘦肉末放入盛雞蛋的碗裡，接著加入熟豬油、精鹽、味精用筷子一齊攪勻成料子；6. 將上面的料子灌入洗淨煮熟的豬肚內，口朝上，盛入瓦缽，上籠蒸1 小時，雞蛋及配料，粘連在豬肚上，即為鳳凰蛋肚；7. 取出後，晾涼，潷去水，橫中切開，取半個（一個豬肚可做兩份菜）切成5 厘米長、2 厘米厚的半圓形片；8. 每片都有一條豬肚粘連著雞蛋及配料，碼入大湯碗中，上籠加熱；9. 食用時，切些蔥花，撒些胡椒粉，淋入雞油即可上桌。
工藝提示
雞蛋清湯可靈活掌握，根據個人口味的要求而行。
菜品口感
此菜每片蛋肚有黃、白、紅、褐四種色彩、十分美觀、豬肚柔韌，配料軟嫩，口味鮮香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。