在北方，大家都愛吃餃子，經常性的一家人圍在一起熱熱鬧鬧得包餃子，但是有一個共同的問題讓大家頭疼，那就是煮餃子的時候稍微不留神，餃子就會粘連在一起。 現在，巧管家經過多方試驗，終於發現了一個小竅門：那就是包餃子和面時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃

巧炒豬肉片。將切好肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉片剛變色時就起水，瀝出水分，然後再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 巧炒牛肉片。炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度

1、香腸：新鮮質量好的香腸，腸衣乾燥不發霉，無黏液，腸衣和肉餡緊密相聯在一起，表面緊有彈性，切面結實，色澤均勻，周圍和中心一致，脂肪白色，無灰色斑點，精肉色紅，具有芳香味。 質差或已變質的香腸，表面發粘，發霉，呈灰綠色，腸衣的韌性減弱，沒有彈性，切

由於操作簡單、食用方便，速凍食品已漸漸成為百姓餐桌上的新寵，散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見：未經包裝的水餃、湯圓按照餡料的不同放在一個個塑料盒中，由消費者自己選擇，用小鏟裝進購物袋。然而，這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛生問題。 首先，

奶酪是牛奶中的精華，其營養成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是鈣含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市裡都有奶酪出售，但相當一部分消費者由於不知道怎麼吃，而將這種有營養的食物拒之門外，實在有點可惜。那麼，奶酪到底應該怎麼吃呢？ 傳統吃法：奶酪＋

人們在做飯時往往會把淘米水倒掉，認為它沒什麼用途，其實，在日常生活中，淘米水是可以扮演「多重角色」的天然去污劑。北京讀者錢女士近日給本報提供了一些她發現的淘米水的妙用方法。 1.用淘米水洗手，不僅能去污，還可使皮膚滋潤光滑。 2.用淘米水刷洗碗碟，

1.炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美。 2.用牛油或其他油燒炒時，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。 3.油炸食品上澆醋可去掉油膩，且更可口。 4.吃太鹹的烤魚等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不會感到太鹹。 5.吃火鍋時沾醬油醋，菜餚會更加爽口。

西瓜不但含有大量水分，還富含葡萄糖，果糖，果酸，蔗糖，β胡蘿蔔素，維生素A、B、C，蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質。炎熱的夏季暑氣逼人，吃上兩塊汁多瓤甜的西瓜，會頓感暑消神清，無比涼爽。 除了各種品種的西瓜優劣不同外，挑選西瓜最重要的是挑它的成熟度。可以通

只要用上合適方法，食物就可擺放長久一點。 海鮮：除腸臟 海鮮雪藏得太久，會影響鮮味，所以不宜雪藏超過一天。 不同海鮮有不同存放方法，其中筍蝦不要剝去蝦殼，原只放入鹽水內浸數分鐘，使蝦頭不易變黑，影響食慾。將浸完鹽水的蝦抹乾水分，放入保鮮袋後

評價一碟菜餚的成功與否，我們一般是從色香味三方面去評價的，菜餚的香味往往起著決定性的作用。在很多時候，能夠讓我們產生飢餓感、吊起我們食慾的，大多是因為菜餚的香氣所致。然而我們在烹製雞、鴨、豬、羊、牛、魚、貝等肉類時，或在烹製土豆、白菜、豆角、豆腐等無香

蔥、姜、蒜、椒，人稱調味的「四君子」，它們不僅能夠調味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。 但在烹調中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學問。 肉食重點多放椒 燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用，還能

芫荽上海人稱之為香菜，相傳此物是張騫由西域帶回。通常人們的吃法，是將芫荽作為一種調味品生吃，或者放入鍋裡涮了吃。其實，芫荽也可醃了吃，味道還挺不錯。 具體的做法是：將新買回的芫荽洗乾淨後，放入開水中燙一下。到了第二天，將芫荽放入容器內，撒上適當的鹽

有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種「乙烯利」的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。 催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，

春天到了，正是吃大蒜的時候，下面介紹三種大蒜的點心吃法，供讀者朋友試嘗。 大蒜春卷：同平時薺菜青菜捲心菜肉絲春卷製法一樣，豬肉切碎，不同的是用大蒜做餡子。大蒜洗淨切碎後，放鍋裡煸炒，煸出香味後同豬肉拌和做成春卷餡心。炸至外皮發脆，呈金黃色時蘸醋吃，

一、 一般烤法： 開始烤肉時，先把烤爐調到最高溫，待爐溫達到七、八成熱時，少量加油，以木鏟刮勻，再調到中溫，即可烤各種食物，一般情況下在烤至七，八分熟時可先放芝麻和鹽，待熟透再放孜然和辣椒，蘸肉醬食用。 二、扒類烤法（適用於：肉眼、牛排、T骨牛扒