如何守護食物原汁美味

只要用上合適方法，食物就可擺放長久一點。

海鮮：除腸臟

海鮮雪藏得太久，會影響鮮味，所以不宜雪藏超過一天。

不同海鮮有不同存放方法，其中筍蝦不要剝去蝦殼，原只放入鹽水內浸數分鐘，使蝦頭不易變黑，影響食慾。將浸完鹽水的蝦抹乾水分，放入保鮮袋後再放入雪櫃。

至於魚類，不要刮去魚鱗，只需除去腸臟洗淨，瀝干水分，再用保鮮紙包好，放入肉類冷藏格便可。

蔬菜：密實袋包裹

蔬菜買回來，立即除去爛葉，以密實袋或保鮮紙包裹住，擺放入雪櫃，便可存放兩三日左右。

不過，蔬菜放入雪櫃前，有幾點要注意。首先，蔬菜不宜太濕或太干，且包住蔬菜不要完全密封，讓空氣流通，才不會被「雪死」變軟，失去菜味。此外，從雪櫃取出蔬菜，放入清水浸一會，讓蔬菜吸足夠水分後才煮，口感更佳。

肉類：急凍

各種肉類如豬、牛及家禽的儲存方法，大同小異。先將肉類洗淨，抹乾水分，以保鮮紙包好，放入肉類冷藏格。如果雪藏超過兩天，則最好放入急凍櫃。肉類用以炒或蒸的通常可以存放三數天，用來煲湯的則可放八至十日。此外，醃過的肉類，比普通肉類可存放多一兩天。

不過，解凍時最好提前將肉類從雪櫃取出，切勿用水浸解凍，讓它自然解凍，可保留肉汁。

瓜類：勿刨去瓜皮

存放瓜果時，別刨去瓜皮，否則會縮短擺放時間。青瓜、茄子及節瓜這些瓜類，毋須放入雪櫃，放在通爽地方至三數天也沒有問題。然而，勝瓜較軟，通常只可存放一夜。