手把手教你如何烤肉

一、 一般烤法：

開始烤肉時，先把烤爐調到最高溫，待爐溫達到七、八成熱時，少量加油，以木鏟刮勻，再調到中溫，即可烤各種食物，一般情況下在烤至七，八分熟時可先放芝麻和鹽，待熟透再放孜然和辣椒，蘸肉醬食用。

二、扒類烤法（適用於：肉眼、牛排、T骨牛扒、西冷羊扒）

扒類比較講究原汁原味，加少許鹽、胡椒粉既可，烤前要完全解凍，在拷制過程中最關鍵是掌握火候，千萬不能烤的太老，烤時速度要快。

三、魚類烤法

烤盤到八成熱時，調中溫，放入牛油刮勻，將魚一條條排列開，烤一分鐘以上再翻，以木鏟為主筷子為輔，避免翻爛，可以烤焦一點，不需加鹽。

四、其它注意事項

1、雞心、翅雞，黃牛肉，羊肉、魷魚，田雞，麻辣豬肉等是經過廚房調味或醃製過的原料，一般不需加任何調料。

1、 牛板筋、牛舌拷制時容易變硬

2、 胸叉肉、羊腰子、肥牛，五花肉出品時未加任何調料，可根據個人口味調料，胸叉肉不宜烤太久。

3、 香腸類不用放鹽，烤制時間可長一點。

4、 切記烤肉時不可持續在最高溫，要適當調節溫度。

烤肉小帖士：五花肉&辣白菜；肥牛&金針菇；羊肉&香菜、洋蔥；西紅柿&牛肉，所有肉類均可配生菜包著吃。

溫馨提示：烤制過程中請注意不要被油濺到以免燙傷。