豆苗蝦仁 材料：蝦仁12兩，豆苗半斤，蛋白半個。 調味料：鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許。 作法：蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗淨、拭乾水分，醃上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。起油鍋，放入蝦仁快速過油，取出瀝干。另留油4個匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精

製冷設備的使用，使現代的人們享盡了「清」福，同時也為對付夏季常見病、多發病提供了方便的良藥，這就是冰塊。《本草綱目》中對冰塊的描述是：「冰，性味甘冷、無毒，主治熱煩、熱腫、解煩渴、消暑毒。」具體說來，冰塊有以下作用。 1.降高熱：高熱是常見病症，此時

又到西瓜上市季節。吃瓜者吃完西瓜後往往隨手將西瓜皮扔掉，這挺可惜的，其實—— 將瓜皮切成細絲，同辣椒絲、肉絲同入油鍋快炒，白、綠、紅相映，色香味俱佳，定會令你食慾大增。 將西瓜皮切成薄片，放入碗中蓋上火腿片，佐以調料，入鍋清蒸，同成為清香四溢，使

果汁豆奶營養豐富，風味獨特，操作簡單，容易掌握。具體製法如下： 配方：豆奶50%，白糖6%，果膠或羧甲基纖維素0.2-0.5%，桔汁10%，檸檬酸0.2-0.5%，水33.2%，香精適量。 工藝流程：大豆—精選—浸泡—純化—粗磨—分離—細磨—分離漿液—高溫處理—消毒豆奶—加

材料：鮮奶480g/四個全蛋/6匙白糖/香草精 做法： 1.牛奶加熱 2.糖和蛋打勻後倒進加熱的牛奶中(牛奶的溫度不能太高) 3.等砂糖、蛋、牛奶打勻後用篩子過濾 4.再加入少許香草精攪勻 5.放進烤箱烤40分鐘即可 燒烤布丁可以吃熱的，也可以冰過再吃

簡介：外國人認識中國菜是從麻婆豆腐開始的。麻婆豆腐中的重要調味料就是花椒。它是中國特有的香料，因而花椒有「中國調料」之稱。花椒位列調料「十三香」之首，為職業廚師和家庭主婦所青睞，尤以川菜中使用最為廣泛。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚肉等菜餚均可

做魚易成形：在炒魚片或做魚丸時加些白糖，魚片和魚丸不易爛鍋。 使魚不粘鍋：煎魚時，鍋燒熱倒進油，油熱到差不多時加入少量白糖，等白糖色 成微黃時將魚放入鍋內，這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。 消除菜的酸味：用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜

花膠也就是魚肚，入餚前應作如下處理： （1）用冷水浸1小時以上； （2）煲沸水，放入3片姜、2條蔥，將花膠放入瓦鍋內，大滾後熄火，上蓋火局燜4小時。 （3）取出清洗，如不即用，可分成數份用保鮮紙包好，放進冰箱冷凍格，用時取出解凍便可。

用漢語拼音輸入「洋芋」，跳出的，往往是「養育」二字。其實不全是巧合，想想看，數百年來，洋芋養育了多少代人！在北方、還有在西餐館裡，洋芋叫土豆。雖然「土豆」一詞並不帶貶義，但歪曲了其是一個外來物種的本質。在雲南，從版納到迪慶，從文山到臨滄，雲南人都把土豆

所謂鹵就是利用生抽與香料藥材調好的「滷水」使食物致熟或令其入味的烹調方法。 經常和我們「碰面」的滷菜,原來也不只是淡褐色有鹹味的肉那麼簡單,到底什麼是鹵？鹵從哪裡來？其中大有講究。粵式滷水改變大鹹大甜上世紀80年代初以前,廣東人還一 直享受著「一般滷水」

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量 要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的

現在我們正處在不缺吃的年代，特別生活在城市裡，想吃什麼就有什麼；我們也正處在越來越挑剔的年代，幾乎沒有什麼東西覺得特別的好吃、特別的有味了。那麼我們吃什麼呢?到賓館吃魚翅、燕窩?去酒樓吃「滿漢全席」…… 在我看來，如今的年代吃點那些被人們遺忘的食物也

滷水是烹飪中的常有調味品，大部分滷水都是自己熬製而成的，關於滷水製作時的用料說法不一，下面介紹幾種滷水的製作方法及用料： １、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小

電冰箱用久了，就會出現難聞的怪味，除了用除臭劑除味或及時清洗冰箱以外，可用下列簡便方法除味。 一是將燃燒過的蜂窩煤完整地取出，放入冰箱內（為了使冰箱內乾淨，可將其置於一盤內），放置一兩天後即可去異味。 二是蒸饅頭時剩一小塊生面在碗中，置於冰箱冷藏

將蛤蜊、田螺、蚌等貝類浸在水中，同時放入一把切菜刀，2-3小時後，貝類就會自動吐出泥沙。