玉蘭片泡發法將玉蘭片放進帶蓋容器內，倒入熱開水，浸沒玉蘭片，蓋緊，燜泡１０小時左右，取出放入鍋中燒煮，水沸後改用文火煮１０分鐘，撈出放在淘米水中浸泡１０小時，最好換２次淘米水。用刀橫切玉蘭片，內無「白茬」，即表示已發透；如有「白茬」，應繼續浸泡。
朵頤辣子雞的做法【主菜】土雞一隻
【配料】干辣椒兩斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干
【做法】
流程一：將土雞洗淨切塊後用鹽醃製，再將兩斤干辣椒切成節後干煸，裝盤待用。
流程二：放400克清油入鍋，燒至八成熟，盛出150克另用，將雞塊放置鍋內炸酥
汆鮮魚湯三法1．先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗乾淨，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然後放進燒開的湯裡，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。
2．將洗淨的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然後衝入開水，並加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟
紅燒甲魚的做法【原料】
甲魚200克，香菇20克，火腿22克，冬筍20克，蒜20克，蔥10克，姜6克，鹽2克，料酒5毫升，醬油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
【製作過程】
1、甲魚殺後放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，雲腿切片。
鮑魚烹調方法據南天鮑魚皇歐錦和介紹，目前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大致可區分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程，略有差異。
罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍鬚菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚
炒甜麵條用料：
麵粉400克，薯粉約100克，白糖350克，花生仁75克，橘餅50克，蔥白40克，芫荽葉30克，清水160克，生油100克。
製法：
（1）先將麵粉用篩斗篩過，放在案板上，開成窩形，再將清水倒入面窩內，用手慢慢把近水旁的麵粉逐漸拌入，使清水全部被麵粉吸收，然
蘭花蝦球的做法原料：西蘭花、鮮蝦仁
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗淨，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。
醋椒三鮮湯原料：白肉100克，蝦仁100克，海參100克，胡椒粉0.5克、油5克，料酒5克，醋30克，醬油1克，鹽0.5克，味精1克，湯500克，香油0.5克，薑汁5克。
製作方法：將白肉切成片，蝦仁紅蛋清水粉上漿，用溫油化開，海參切成片，勺內打低油，蔥薑末熗鍋，加胡椒粉煸炒，加湯放主
清燉牛肉蘿蔔[原料]：牛肉500克，蘿蔔500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
[製法]：
1、將牛肉洗、蘿蔔塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽
鮮蓮銀耳湯【特點】滋陰潤肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲勞、增進食慾、增強體質。
【原料】干銀耳10克鮮蓮子30克雞清湯1500克料酒食鹽白糖味精各適量【來源】民間方
【製作過程】1.將發好的銀耳放一大盆內，加清湯150克蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。
小雞燉蘑菇著名的東北菜。也北京周邊農家樂的常備菜品，只不過味道不一定做得很好。感覺普遍是太鹹，而雞往往燉得時間過長了，基本上到還都是榛蘑。
還是家裡自己做塌實，想吃啥味道就用你喜歡的方式配料。其實，做菜並不應該太過於遵循一定之規，按家人的口味來，做家人愛吃的
教你做：燕窩瘦肉湯原料：燕窩五錢，瘦肉3兩，雪耳5錢，冰糖、瑤柱少許。
製法：1、加入燕窩、瘦肉、雪耳、瑤柱，放適量的清水在煲內。2、煲至2小時後加入少許冰糖，調味即可。
功效：少女養顏之用，長期服用，容顏嬌艷
炒青椒肝絲【特點】此菜甜中帶鹹微有醋香。含有豐富的鐵、蛋白質及維生素A、B12，常食可補血缺鐵性貧血的幼兒食用效果極佳
【原料】主料豬肝200克、青椒50克。輔料香油5克、醬油12克，精鹽2克，醋3克，料酒5克，白糖6克，澱粉15克；蔥、薑末各4克，植物油300克（實耗30克）