玉蘭片泡發法

將玉蘭片放進帶蓋容器內，倒入熱開水，浸沒玉蘭片，蓋緊，燜泡１０小時左右，取出放入鍋中燒煮，水沸後改用文火煮１０分鐘，撈出放在淘米水中浸泡１０小時，最好換２次淘米水。用刀橫切玉蘭片，內無「白茬」，即表示已發透；如有「白茬」，應繼續浸泡。