黃酒有越陳越醇的特徵，採用微波爐加熱黃酒，可以使黃酒在幾分鐘內醇化，迅速提高黃酒的品位。

１在蒸鍋裡倒進１／４溫水，加些醋，然後將麵包在蒸架上放１２小時，麵包即可復軟。 ２用原包裝蠟紙裹好乾麵包，再用浸透水的報紙包住，裝入塑料袋，紮緊袋口放一夜，乾硬麵包即能回軟。

泡發燕窩應先用開水泡軟，摘盡其中的燕毛，再用清水浸泡。然後將燕窩放入大湯碗中加熟鹼提質，漂洗乾淨即可。

把干奶酪切成１～２厘米厚的塊狀，用米酒浸泡一段時間，取出隔水蒸就可重新變軟。

放進冰箱存放的肉塊常會粘結在一起，一時難以分浚可在肉塊四周塗抹少許熟油再放入，取肉時就可輕易拿出。

米粉應當用熱水調和，這樣可促使澱粉吸水膨脹糊化，產生較強的粘性，容易成團。

手頭沒有開罐工具時，可將罐頭蓋的邊緣在石頭或水泥牆上使勁磨，將一周都磨到將穿未穿時，再集中磨出一條小縫隙，然後插入硬物輕撬，便可將蓋子完整啟浚不宜磨開過多，以免灰屑入內。

先將各種熟料切成各種簡單的圖形，然後發揮自己的想像，拼擺成各種圖案。譬如：先將紅腸切成橢圓形的薄片，稍蒸一下，使其稍捲曲呈碗狀，取５片最大的凹心朝下擺成最外層花瓣，５片凹心朝上擺成第二層花瓣，再依次擺出內層花瓣，然後配上用沸水燙過的綠色菜葉，月季花在綠

在餡餅將烙熟前，在餅面的兩面刷些油、水混合液，稍燜片刻即出鍋，餡餅就會油潤柔軟。

醃菜時如用鹽不足，菜中的硝酸鹽可能被還原成有毒的亞硝酸鹽，所以漬酸菜要放足鹽，醃製１０天後方可食用。

花生油、豆油加熱後再放些花椒、茴香，冷卻備用，可增加油的香味。

水發熊掌，可用冷水先浸泡兩天，再用熱鹼水刷洗、清水沖淨置冷水鍋煮３０分鐘後燜２小時，撈出在溫水中褪盡毛，去除掌底的老皮即可。

在麵粉內倒入汽水拌和，蒸或炸的面製品既鬆軟又酥脆，且帶有果品香味。

用水和面時，可加少許鹽再拌和，乾麵就不會結團了。

熬豬油時，放點鹽、花椒、生薑片、茴香等，或者熬好後放塊蘿蔔，能防止豬油出現異味，增加香味。