５公斤麵粉，用１５０克明礬和６５克純磷拌和，炸出來的油條，香脆可口，膨鬆焦黃。

先將筋、腱剔除，順著纖維切成條，再橫切成片或絲。

１用剪刀破開剝除硬殼後，放進沸水中煮片刻，沸後撈起，放進冷水盆中，然後用指甲或小刀除去毛皮層，快速而乾淨。 ２將栗子一切為二，去殼後放進盆內，加開水浸泡不宜過久，用筷子攪拌，栗皮就脫落。

將土豆放在熱水中浸泡片刻，再放進冷水中，就容易將皮去掉。

將核桃置於鍋內，大火蒸１０分鐘，立即放入冷水中浸３分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙４分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。

在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。

把干蠶豆放入容器內，加適量鹼，用開水燜１５分鐘，就很容易去皮。蠶豆瓣要用水沖洗，除去鹼味才能食用。

１０００克蓮子，放２５００克水，５０克純鹼，煮開，到用手能搓去蓮皮時，撈出，倒掉鹼水，換清水４０００克，放入蓮子，雙手搓揉，可去淨外皮。再換４０００克清水，煮開，連水一同倒入缽內浸泡漲發，冷卻後，用小竹籤推出蓮心，再換清水蒸到蓮肉爛軟即可食。

１掰成小瓣，放入溫水中浸３～５分鐘，用手一揉，蒜皮即脫落。 ２掰成小瓣，在砧板上用刀背輕輕拍打，即能去皮。

塊狀奶油切片比較麻煩。可在奶油上先鋪張薄紙或保鮮膜，用手輕壓刀背切下，即可避免刀面沾染奶油，也可使奶油的薄片不碎裂。

冬季瓶內食油常常凝固，難以倒出，可用電吹風從瓶口對瓶內加熱，促使食油迅速溶化。

切大麵包，要先將刀燒熱再切，就不會使麵包粘結或鬆散掉渣。

先把每條年糕的兩頭各切去３片，再把整條年糕切成約２厘米厚的小段，然後把小段年糕豎起來縱向切成５片，由於不切到年糕的表面硬皮，所以省力不少。

餅乾、糕點受潮回軟時，可用電吹風吹幾分鐘，冷卻後可恢復原味，鬆脆可口。

新開的罐頭醬，如番茄醬，倒不出來時，可用一根喝飲料的麥管（塑料管）插到底，空氣進去後，醬就容易倒出來了。