豆渣也是美食

現在我們正處在不缺吃的年代，特別生活在城市裡，想吃什麼就有什麼；我們也正處在越來越挑剔的年代，幾乎沒有什麼東西覺得特別的好吃、特別的有味了。那麼我們吃什麼呢?到賓館吃魚翅、燕窩?去酒樓吃「滿漢全席」……

在我看來，如今的年代吃點那些被人們遺忘的食物也許會有些意外的感覺。也許這可以說成是當今餐飲業中較為流行的詞「返璞歸真」。

前些階段回家，看到家鄉的鎮上有賣豆渣的，於是吵著讓媽媽買了些回家做菜，久違的豆渣菜吃起來還真有點味的!看來老百姓喜歡的菜餚還真是能經久不衰的!過去這些讓人瞧不上眼的菜，也許於某年某月能登上大雅之堂呢!

豆渣是將黃豆浸泡磨碎提取漿汁制豆腐後剩下的豆粕，可做飼料，也可做菜餚。清香爽口，粗糙而不俗。在艱苦年代中，是不可多得的素菜，它還有「雪花菜」的雅名呢!豆渣屬低熱量食品，含有纖維素、各種維生素和豐富的微量元素，，下面我為大家介紹幾道常見的豆渣菜餚以及它們的功效。

炒豆渣：

一、原料：主料：豆渣500g，小蝦米30g。

調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。

二、製法：１將豆渣擠干水，放鍋內炒干，出鍋待用。２鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加挑、味精炒至入味即可。

三、功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品。

白菜炒豆渣：

一、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。

調料：鹽、味精、蔥花、色拉油。

二、製法：１將豆渣擠干水，放鍋內炒乾熱，出鍋待用；白菜去雜洗淨切段。２鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，倒入豆渣煸炒一段時間，加入白菜煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精炒勻，出鍋即可。

三、功效：白菜清熱、利水、養胃，與豆渣合炒成此菜，具有清熱解毒的功效，適用於口渴、煩熱、糖尿病、肥胖病患者，是很好的減肥菜餚。

豆渣鴨子：

一、原料：主料：豆渣500g，鴨子1只。

調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。

二、製法：１將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。２鴨子殺後去毛、去內臟，洗淨，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝於盤中。３蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。

三、功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配製成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食慾不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用。