洋芋的Ｎ種吃法

用漢語拼音輸入「洋芋」，跳出的，往往是「養育」二字。其實不全是巧合，想想看，數百年來，洋芋養育了多少代人！在北方、還有在西餐館裡，洋芋叫土豆。雖然「土豆」一詞並不帶貶義，但歪曲了其是一個外來物種的本質。在雲南，從版納到迪慶，從文山到臨滄，雲南人都把土豆叫洋芋。抑揚頓挫間，已經滲透了平易親切與廉價，也有了噴香飽食以及洋芋的Ｎ種吃法———

燒洋芋： 最鄉土的吃法

高寒山區，火塘是家家必有的。冬夜裡圍塘夜話時隨手摸出幾個洋芋，拿根柴火在塘灰裡刨幾下，埋下去。人談累了，洋芋香氣也出來了。最耐不住性子的是小孩子搶著刨出一個，吹吹拍拍，燙呼呼地便咽到肚裡去了。大人的味蕾在退化，往往要撒點椒鹽，或者抹點鹵腐。在滇東北，燒洋芋往往也是人們的主食。

如今，在城市裡也有賣的，熟了、糊了，便拿小鋸片刮去皮。這種吃法與烤紅薯類似，完全是用火爐燒烤或用柴灶裡的余火灰焐熟。雲南人給烤洋芋還取了個文雅的名字，管它叫「吹灰點心」。

炸洋芋：最昆明的吃法

走在通往翠湖的染布巷，不經意地會交替聞見洋芋和臭豆腐的香氣，那定是炸洋芋一條街了，而且那洋芋一定是黃心的！昆明有很多這樣的小巷。灰黑的屋瓦，白裡泛黃的石灰牆，幾把白布傘，下面是五六張小桌小凳，「老闆，要兩碗炸洋芋！一個甜醬，一個干作料！」「好，馬上！」。吃著吃著，竟吃出了上個世紀大學年代的味道。其實，在有桌有碗的小攤上的炸洋芋算豪華型的，更多的炸洋芋串上竹籤，出自一口架在推車上的油鍋。昆明的炸洋芋，不止穿著時髦的小年輕喜歡，就是戴陰丹藍頭巾的大嫫，嘴裡哼著花燈調的大爹也喜歡。

馬鈴薯葡萄乾油蛋糕：最洋氣的吃法

把雞蛋打在盆中，放入白糖、馬鈴薯泥，用打蛋器打起成乳白色，再放入油、牛奶、香草油攪勻，隨後倒入過籮後的麵粉和葡萄乾拌勻。在蛋糕模子上擦一層油，將拌好的蛋糕面盛入，入烤爐溫火烤45分鐘左右，馬鈴薯葡萄乾油蛋糕就新鮮出爐了。

此外，還可以將洋芋洗淨切片，約1厘米厚，加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒，最後撒上起司放入烤箱烤熟即可。濃濃的奶香、起司香伴著鬆鬆軟軟的馬鈴薯，從來沒想到洋芋也可以吃得這麼洋氣！

減肥洋芋：最健康的吃法

洋芋作為減肥食品的理由如下：不合脂肪，熱量為220個卡路里，容易讓人有飽足感； 營養成份很高：每100克維他命ｃ的含量達26ｍｇ，還含有844ｍｇ的鉀質，是香蕉含量的兩倍之多！