菜品： 目魚大烤 工藝： 鍋燒 口味： 色澤紅亮，甜中帶酸，味美可口。 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜 主料： 虱目魚 250克 豬肉(肥) 100克 輔料： 調料： 八角 5克 料酒 25克 鹽 15克 白砂糖 50克 醬油 250克 大蔥 5克 姜 5克 大豆 油 25克 味精 15克 各

菜品： 糟豬爪 工藝： 鹵 口味： 糟香濃郁，清口無膩。 類別： 養顏美容調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 豬蹄 750克 輔料： 調料： 姜 5克 黃酒 50克 桂皮 1克 鹽 15克 八角 1克 味精 2克 花椒 5克 小蔥 10克 香糟 50克 各適量 製作工藝 1. 將豬腳爪刮去豬毛洗淨；2.

菜品： 白斬雞 工藝： 煮 口味： 形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 特色菜 主料： 母 雞 2000克 輔料： 調料： 白砂糖 2克 味精 2克 姜 5克 醬油 35克 小蔥 20克 鹽 10克 香油 25克 各適量 製作工藝 1. 將嫩母雞宰殺、放盡血，放入80

菜品： 芽菇煮蜆肉 工藝： 煮 口味： 味道豐富，質地鮮爽。 類別： 肝調養調理 補血調理 糖尿病調理 補虛養身調理 主料： 蘑菇(鮮蘑) 250克 蜆子 100克 芹菜 25克 青蒜 25克 輔料： 調料： 味精 3克 鹽 3克 白砂糖 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 香油 30克 各適量 製作工藝 1.芽菇（

菜品： 苔菜拖黃魚 工藝： 油浸炸 口味： 色澤墨綠，香味濃郁，入口酥脆，鮮嫩。 類別： 孕婦食譜 學齡期兒童食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 大黃魚 200克 香菇（干） 15克 小麥 麵粉 200克 輔料： 調料： 發酵粉 9克 黃酒 15克 鹽 8克 大蔥 5克 胡椒 粉 1克 五香粉

菜品： 芋艿清湯鴨 工藝： 蒸 口味： 口味清鮮，色澤明亮。 類別： 補血調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 鴨 1000克 芋頭 500克 輔料： 火腿 25克 冬筍 25克 豌豆 苗 30克 調料： 姜 10克 黃酒 15克 鹽 5克 味精 1克 豬油（煉製） 15克 小蔥 15克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 陽澄赤壁 工藝： 炒 口味： 色澤美觀，甲魚肉爛肥鮮，蟹肉鮮而細膩，回味深厚。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 甲魚 600克 海蟹 150克 輔料： 調料： 大蔥 3克 姜 3克 黃酒 25克 花生 油 30克 白砂糖 2克 味精 2克 澱粉( 豌豆 ) 5

菜品： 雞圈肉 工藝： 紅燒 口味： 此菜滷汁厚濃，色亮棗紅，雞肉酥嫩，圈腸肥糯，豬肉醇香，鹹中帶甜，滬味突出。 類別： 補虛養身調理 特色菜 主料： 雞 肉 250克 豬肋條肉（五花肉） 250克 豬大腸 150克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 8克 調料： 味精 2克 青蔥 3克 大豆 油 25克

菜品： 鴛鴦蟹 工藝： 蒸 口味： 蟹形不變，口味有變，具有蟹，蝦，豬肉，火腿多種鮮味。 類別： 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 螃蟹 500克 豬腿肉 150克 蝦仁 100克 香菇（鮮） 25克 火腿 25克 雞 蛋 70克 輔料： 調料： 鹽 5克 黃酒 25克 大蔥 5

菜品： 青魚煎糟 工藝： 紅燒 口味： 滷汁紅亮，肉質鮮嫩，鹹中帶甜，糟香濃郁。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 青魚 500克 輔料： 冬筍 25克 香菇（干） 5克 豬油（板油） 10克 澱粉( 蠶豆 ) 8克 調料： 醬油 20克 鹽 5克 白砂糖 20克 香糟 50克 小蔥 5克 姜 3

菜品： 蜜棗排山藥 工藝： 蒸 口味： 味香而甜，入口細膩。 類別： 動脈硬化調理 延緩衰老調理 減肥瘦身調理 補虛養身調理 主料： 山藥 600克 蜜棗 150克 輔料： 調料： 白砂糖 200克 澱粉( 豌豆 ) 15克 各適量 製作工藝 1.將蜜棗用刀切成兩片，去核。山藥洗淨，上籠蒸熟取

菜品： 逍遙雞 工藝： 燜 口味： 此菜色香味俱佳，酥爛脫骨而成形，頗受食客青睞。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 特色菜 主料： 母 雞 1500克 輔料： 調料： 沙 姜 5克 麥芽 糖 10克 味精 2克 黃酒 25克 草果 5克 八角 5克 花生 油 75克 鹽 10克 茴香 籽[小 茴香 籽] 5克

菜品： 花彫燜肉 工藝： 燜 口味： 色澤紅亮，酒香濃郁，甜中帶鹹，鮮肥不膩。 類別： 低溫環境作業人群食譜 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 1000克 輔料： 調料： 花彫酒 500克 醬油 150克 鹽 25克 白砂糖 100克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 花生 油 2

菜品： 蓮蓬豆腐 工藝： 蒸 口味： 色澤和諧，質地嫩鮮，湯汁清香。 類別： 青少年食譜 老人食譜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 豆腐 200克 青豆 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 火腿 25克 雞 胸脯肉 25克 豬肉(肥) 25克 雞 蛋 150克 輔料： 調料： 黃酒 5克 鹽 10克 味精 3克 澱

菜品： 水浸鱖魚 工藝： 燒 口味： 味道鮮美，嫩滑爽口。 類別： 脾調養調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鱖魚 600克 紅辣椒 10克 輔料： 調料： 姜 10克 大蔥 10克 醬油 8克 鹽 3克 白砂糖 8克 雞 精3克 各適量 製作工藝 1.把調味料加適量清水燒成味汁。 2.鱖魚刮鱗