1.將目魚片,豬肉分別焯水瀝干。
2.油鍋燒熱,下蔥姜起香,倒入焯過水的目魚片,豬肉,略翻,放入大料,料酒,鹽,糖,老抽,水(500克),大火燒開,撇去浮沫,改中小火焐至原料成熟。
3.開大火,收至滷汁粘稠,放入味精,不斷翻動原料,待滷汁基本上收干,揀去肥肉,目魚改刀裝盤即可。
菜品:
目魚大烤
工藝:
鍋燒
口味:
色澤紅亮,甜中帶酸,味美可口。
類別:
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜
主料:
虱目魚 250克 豬肉(肥) 100克
輔料:
調料:
八角5克 料酒25克 鹽15克 白砂糖50克 醬油250克 大蔥5克 姜5克 大豆油25克 味精15克 各適量
製作工藝
工藝提示
如沒有青蒜也可用韭菜代替。
菜品口感
色澤紅亮,甜中帶酸,味美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(肥):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肉(肥):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。