由於高溫的影響，人體會產生一系列生理反應，導致精神不振、食慾減退。這時，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養保持平衡，有益於健康。 然而，有的人在吃冷飲時往往不注意衛生，暴飲暴食，以致誘發了許多疾病，如食物中毒、

一、細菌性食物中毒 表現為噁心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點，90%以上發生在7、8、9三個月。預防的關鍵是加強飲食衛生管理，防止食品污染。 二、旅遊性腹瀉 常見症狀為水樣便，並伴發腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅遊過程中要

　都市的三口之家是忙碌的，食譜的設計很傷神；夏季人的胃口又是脆弱的，一些人食慾差、喜吃涼食；營養均衡，美味、消暑、保健一個都不能少，能做到嗎？ 　　我國以三口之家為主，一日又有三餐，我們設計了三套夏季食譜，希望「夏季食譜三重奏」給廣大三口之家帶來一些啟

伏天眼看就要到了，生火爆炒個什麼佳餚或燉個什麼濃湯吧肯定是大汗淋漓，不想吃什麼大魚大肉，只想吃點酸溜溜稀溜溜涼西西的東西。最好沒有熱鍋沒有油煙吃的舒坦又不至於營養不良。於是懶人就開發出兩大食譜體系：1.西紅柿醬VS蔬菜及其他；2.炸醬VS蔬菜及其他。按此體

用料: 野葛菜六百克，生魚一大條，豬骨四至五塊，羅漢果半個，鹽少許，清水適量。 做法: (1) 野葛菜連根洗淨；生魚殺好，去鱗、內臟，洗淨；豬骨洗淨 (2) 燒滾多量清水，下全部用料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時，用鹽調味。 附註:

鴨肉鮮嫩肥美，

1、夏季的飲食原則 首先，要注意飲食衛生。夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌污染，最好不好，如吃，也必須經過高溫處理，生吃瓜果要洗淨削皮。做涼拌菜時，菜一定要洗淨，最好在開水中焯一下；用來切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分開；涼拌時，應放點蒜泥和醋，這不

夏季出汗多，又不願意多喝水，可能導致腎結石等泌尿系統疾病。記者看到，在廣州醫學院附屬一院泌尿外科門診已經排成了長龍，病房也住滿了結石患者。廣州醫學院附屬一院泌尿外科劉冠癤醫生提醒，廣東夏季氣溫高，尤其是在戶外工作的人，流汗多，如果不注意補充體內的水分，

持續高溫讓醫院急診室人滿為患。高熱、中風、腹瀉、心梗……除了病人增多，人們普遍感覺不適。專家介紹，氣象對人體的傷害是多方面的，包括溫度、濕度、氣壓、風力、日光等，這些因素或單獨「行動」，或綜合「侵襲」，會引起人體代謝、內分泌、體溫調節等一系列功能失調

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年以後，舌面上的味蕾減少，

1、果仁巧克力豆有益大腦 吃果仁巧克力有利於大腦健康？沒錯！但這可不是巧克力的功勞，而是裹在巧克力裡面的杏仁。杏仁中含有的維生素Ｅ，可有效地延緩大腦因年齡導致的衰老問題。科學家還認為，杏仁巧克力之所以對大腦有益，心理原因也不能忽視。在感到焦慮，憂鬱或心情

多吃水果有益健康人所共知，但原因呢？水果不單含豐富維他命和礦物質，還有多種抗氧化營養素提供抗衰老和抗癌的效用。多數水果屬低熱量，不含飽和脂肪和膽固醇及有豐富纖維素，有助控制體重和降低血膽固醇量。跟據飲食金字塔建議成人每日需進食兩份新鮮水果。用水果作

　　一口氣喝完一杯水 　　真正有效的飲水方法，是指一口氣（或稱一次性）將一整杯水（約200至250毫升）喝完，而不是隨便喝兩口便算，這樣才可令身體真正吸收使用。當然，所謂一次過飲水並非一定要一口氣喝完。如果只隨便喝一兩口來止渴，對身體根本無濟於

　　過去專家建議，一個人一天要喝8杯水，不過美國最新的報告打破這一說法。專家建議，年齡19到30歲的人一天最少要喝11杯水，不但可以加速代謝、還可以提高免疫力。 　　你今天喝水了嗎？隨時補充水分是保持健康的最基本妙方，美國國家科學院的最新報告更

1、每人每天一瓶奶 　　每天早餐後或者臨睡前1小時補充一瓶牛奶，養成喝牛奶的習慣。牛奶富含鈣，有文獻報告，動脈粥樣硬化、高血壓、結腸癌、老年癡呆症等的發生與進展均與缺鈣有關。至於乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。 　　2、每人每天一隻蛋 　　一隻約1兩