懶人的夏季食譜
伏天眼看就要到了,生火爆炒個什麼佳餚或燉個什麼濃湯吧肯定是大汗淋漓,不想吃什麼大魚大肉,只想吃點酸溜溜稀溜溜涼西西的東西。最好沒有熱鍋沒有油煙吃的舒坦又不至於營養不良。於是懶人就開發出兩大食譜體系:1.西紅柿醬VS蔬菜及其他;2.炸醬VS蔬菜及其他。按此體系進食,方便無比,熬一次醬至少可以吃三天,如果1#2#各熬一鍋,輪流上桌則可堅持一周;配料嘛可隨吃隨上,弄熟即可。具體操作如下:
做好一大碗西紅柿醬入冰箱,食時取出一中碗,清水一鍋燒開焯豇豆,洋白菜, 白菜,毛豆……要麼是昨天燉爛的涼冬瓜,有什麼統統往醬裡扔。主食?也要稀溜的:
粉絲(綠豆澱粉),東北大拉皮(土豆澱粉),還不過癮就放寬切面,但一定要涼水過了的。也一律扔進那只碗裡。再看:濃濃的紅汁泛著金光 ,偶有綠色的蔬菜露一小角,半透明的拉皮等晶瑩微顫 。即食:清涼微酸,味美又減肥,呵呵。
第二體系類似第一體系,炸醬嘛要做的稀一點,多放些水(改雞湯更好)。吃的時候需熱醬涼配料,說白了就是炸醬麵~~~炸醬蔬菜~~XX沾醬……不過最大的不同還是醬不能做鹹做膩了,可以熬醬的時候放一點西瓜皮丁(帶翠衣的)。還有懶人最喜歡炸醬就泡飯或粥!
既然如此方便又不虧待了懶人的大嘴和胃,醬的熬製當然成了重中之重。炸醬的做法論壇裡多有討論,這裡不說了,大家反正怎麼順口怎麼做,不必拘任何定法。懶人就多說說這西紅柿醬的熬製,最近在普通的西紅柿醬的基礎上稍加改良,使之更適合這種吃法:
油熱,放肉末和蔥,香了熟了連油一塊倒出;放和油一樣多的水,沸騰;特紅特紅的西紅柿去皮切丁,小心保留其中的汁液,連汁一同倒入沸水,中火;見湯先稀繼而收濃漸平不見丁影;冒泡,加較多的鹽;淋上剛才倒出的肉末和油,又冒泡;最後撒一枚獨頭蒜的末子,關火。
做好一大碗西紅柿醬入冰箱,食時取出一中碗,清水一鍋燒開焯豇豆,洋白菜, 白菜,毛豆……要麼是昨天燉爛的涼冬瓜,有什麼統統往醬裡扔。主食?也要稀溜的:
粉絲(綠豆澱粉),東北大拉皮(土豆澱粉),還不過癮就放寬切面,但一定要涼水過了的。也一律扔進那只碗裡。再看:濃濃的紅汁泛著金光 ,偶有綠色的蔬菜露一小角,半透明的拉皮等晶瑩微顫 。即食:清涼微酸,味美又減肥,呵呵。
第二體系類似第一體系,炸醬嘛要做的稀一點,多放些水(改雞湯更好)。吃的時候需熱醬涼配料,說白了就是炸醬麵~~~炸醬蔬菜~~XX沾醬……不過最大的不同還是醬不能做鹹做膩了,可以熬醬的時候放一點西瓜皮丁(帶翠衣的)。還有懶人最喜歡炸醬就泡飯或粥!
既然如此方便又不虧待了懶人的大嘴和胃,醬的熬製當然成了重中之重。炸醬的做法論壇裡多有討論,這裡不說了,大家反正怎麼順口怎麼做,不必拘任何定法。懶人就多說說這西紅柿醬的熬製,最近在普通的西紅柿醬的基礎上稍加改良,使之更適合這種吃法:
油熱,放肉末和蔥,香了熟了連油一塊倒出;放和油一樣多的水,沸騰;特紅特紅的西紅柿去皮切丁,小心保留其中的汁液,連汁一同倒入沸水,中火;見湯先稀繼而收濃漸平不見丁影;冒泡,加較多的鹽;淋上剛才倒出的肉末和油,又冒泡;最後撒一枚獨頭蒜的末子,關火。
- 上一篇:夏季養生健康食譜三重奏 下一篇:夏日降躁-野葛菜生魚湯