材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許 調味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙 作法： 1.鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）。 2.將排骨盛出，放入以生菜

如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法： 1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可

近日，記者隨市鹽務局工作人員在朱雀農產品交易中心查獲了一批假冒碘鹽，該假冒碘鹽仿真度高，一般群眾難以識別，市鹽務局工作人員現場向記者講述了識別假冒碘鹽的竅門。 記者看到，這種假碘鹽包裝精美，字跡清晰，乍一看和小袋裝的真碘鹽沒什麼區別，上面各種標識文

這幾日，家家戶戶做飯炒菜的醬油成了眾多媒體爭相報道的話題，一時間配製醬油中部分含有氯丙醇並遭歐盟封殺的消息，被炒得沸沸揚揚，使消費者開始對挑選什麼醬油更健康敏感起來。 國家為了規範醬油市場，引導正確消費，去年9月1日出台釀造醬油、釀造食醋兩個國家標準

作料辭典：胡椒原產於印度熱帶雨林，適宜於長期濕潤而高溫的地區生長，後來傳到東南亞一帶，我國也有種植，主產海南植椒面積約佔全國總面積的80%，海南白胡椒因質優、味辣在國際市場享有聲譽。胡椒果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。醫學上

豆漿營養豐富，可與牛奶媲美。但豆漿中也含可以使人中毒難以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。這些有害成分在溫度達90·C以上時，就可以分解變為無害。然而豆漿沸點較低，在80·C左右。這時，皂毒素因受熱膨脹變成泡沫上浮，形成假沸。吃了這種沒熟透的豆漿，往往會噁心、嘔吐、

問：是不是所有的茶葉都可以用來做菜？ 答：如果單單從製作這個角度來看，應該說所有的茶葉都可以用來做菜；如果從做菜的效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些，花茶就要差一些；從茶葉質量來看，一些香味淡，茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用於做菜

每年春節前，藏族人家都要大量炸制一種名叫「爾果子」的麵食。爾果子也叫面花，它的製法是：把麵粉和白糖納盆，加入清水和勻再揉成麵團，然後把麵團捏成圓條或長條，製成一定的形狀，下入酥油鍋中炸制而成。面花可以作為早點，與酥油茶一起食用。雖然面花的形狀好看，但個

不知道您有沒有早上喝牛奶的習慣，每天早上我都會遇到一個難題!我的習慣是：起床後，在刷牙洗臉的同時就把牛奶煮上，可是真痛苦，每天煮牛奶肯定會潽鍋。因為我實在沒有耐心等待牛奶被煮熟的「漫長」過程。尤其是在我睡眼惺忪的時候。 今日偶得一偏方：煮牛奶時，提

看火技術，就是在烹製過程中能正確地掌握火候的大小，並能根據菜餚的變化屢活的運用。所以要精於「看火」技術，這是因為烹調技術的兩大內容就是烹製和調味。而火候是烹製菜餚的決定因素，也是菜餚原料發生質變的主要條件。原料加入調味品後，不經過加熱烹製，就不能完成質

1、為了減少吃海鮮引發的食物中毒，應在可靠的店舖購買海鮮。盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃，因為死蟹含有一定的毒素。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會收縮一下就可以選取出活的、會動的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調之前要用清水將其外殼

俗話說「陸有人參，海有海參」，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。 現代營養學認為，海參除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外，還有很多特殊的營養成分，如膠原蛋白。海參中的膠

炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟，且富有光澤。 如果在做菜時放多了醋，只要在菜中加一些米酒，就可以減輕酸味。 飯燒焦時，鍋巴很難從鍋底上揭下來。如果在鍋巴上灑上米酒，再燜一會兒，就很容易揭起。 烤制小薄麵餅時，在麵粉中加一些啤酒，烤制

1、炒雞蛋如何放蔥花：不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。 2、怎樣

如果你有其他什麼好的小竅門,我們一起來探討! 1、炒豆芽 豆芽鮮嫩，炒時速度要快 斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶澀味，若在炒時放一點醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。(不愛"吃"醋的人例外了!) 2、炒菜花 炒菜花時，加少許牛奶，會使成品更加