【所屬菜系】法國名菜 【特點】魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。 【原料】 海魚(緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈)2000克，蔥頭2個，大蒜8瓣，韭1根，西紅柿3個，茵香5克，香芹l根，香葉1片?/td> 【製作過程】 1、將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、

所屬菜系】東南亞風味 【原料】 雞半隻1斤(1)魚露2大匙、胡椒1/2小匙、黃姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽莖(切碎)各1大匙 【製作過程】 1.雞拌入(1)料醃3小時.2.雞在炭火上邊翻面邊烤至略焦,肉熟;切塊後食用.*如用烤箱,先將烤箱燒熱,雞皮

【所屬菜系】其他西餐 【特點】色黃嫩軟、鮮香宜人 【原料】 豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許 【製作過程】 1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎

【所屬菜系】韓國菜 【特點】豬肉滑爽，黃瓜脆嫩，味道鮮香。 【原料】 五花豬肉150克，黃瓜250克，芝麻油75克，水發木耳5克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克，大蔥25 【製作過程】 1、將豬肉洗淨，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、

【所屬菜系】意大利菜 【原料】 （4人份量）意大利幼麵條（Linguine）320克、新鮮蜆250克、帶子8只、青蠔8只、蒜頭1粒、橄欖油1湯?/td> 【製作過程】 醬汁材料：（4人份量）蝦50克、魚柳50克、拔蘭地1/2湯匙、罐頭番茄100克、魚上湯1湯匙、橄欖油少量

所屬菜系】韓國菜 【特點】質地酥軟，味鹹鮮香，風昧獨特 【原料】 熟狗腦250克，雞蛋清100克，花生油750克（實耗75克），澱粉25克，麵粉25克，味精5克，料酒10克，白汁50克， 【製作過程】 1、剝去狗腦的皮膜，把狗腦切成小方塊，放入開水中焯透，撈

蛋品可以烹製出許許多多風味獨特的菜看，比如說，雞蛋就可蒸、可炒、可煎、可炸、可鹵等等。 先說「蒸」。從口味上分，有鹹、甜兩類菜品。鹹的菜品又有「蒸蛋清」和「蒸全蛋」兩類。「蒸蛋清」一般叫做瓊山豆腐，蒸法與「蒸全蛋」的大體相同。「蒸全蛋」有蒸淨蛋的，

原料：麵粉1公斤食油125克細鹽10克水0.5公斤。 做法：將鹽放在盆內，用溫水溶化後，倒入麵粉調勻，揉成團，蓋上濕布 醒10分鐘，再擀成薄面色、刷上油，折疊起來。連續刷油幾次，然 後切成細麵條式，再切成長段，拉成細條，每段盤 成蚊香似的圓餅，即成盤

紅燒菜，家家都在做，但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫哦。 首先，肉要煸透，魚要煎香。所謂煸透，就是指將鍋內所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在於去除肉中的腥味，煸炒時不要放太多油，煸

人們用餐時，多喝些湯調節口味，對補充體液，增加食慾，幫助消化都極有利。 做湯的原料一定要新鮮，例如做蔬菜湯，首先應選用上等新鮮嫩菜，待水燒沸後下鍋，再配上佐料即可。 做純湯或濃湯，燒煮時中途不宜加水。這裡需注意的是，如用新鮮雞燒湯，應水燒開後下鍋

口袋餅是河北承德一帶的風味小吃，因其形狀似口袋，故名，其袋 內又可裝一些小菜，是飯菜合一食品，風味獨特別緻。其製法是取麵粉 1000克，其中660克制成開水麵團，餘下的製成溫水麵團，然後將兩種 麵團揉在一起摘成10個劑，逐個擀成圓餅形，沿餅的周圍刷水，

茗仁茶藝館 在愛茶人那兒，水會獲得足夠的尊重。因為水是茶的載體，品茶所能帶給人的一切愉悅，如茶的清香，茶的甘醇，茶的晶瑩，都要通過水來實現。 水有泉水、溪水、湖水、井水、雨水、雪水之分，在這幾類水中，只有符合「源、活、甘、清、輕」五個標準的水才算

主料：活蝦 輔料：泡蘿蔔、熟肉末、去皮花仁 製法：活蝦５兩，破背下油鍋炸香，泡蘿蔔４兩，切０．８厘米的小叮鍋內下油，放少許干辣椒節、花椒炒香，下肉末、泡蘿蔔丁火南炒，放蝦，加味精、雞粉、糖少許，撒花仁，起鍋，用平盤，蝦圍邊，泡蘿蔔放中間即可。

主料：三黃雞 製法：三黃雞洗淨，鍋裡加水燒開下雞煮熟，雞去骨成塊，裝入盤中。另取一小碗加入白糖、紅油、芹菜、青紅椒粒、味精、雞粉、芝麻醬、香油、鹽調勻，淋在上面，撒上熟芝麻即成

調味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱後影響原料，使菜餚具有多樣口味和風味特色的一種方法。 調味可分為三個階段：第一階段是原料加熱前的調味，也叫基本味。就是在原料下鍋前，先用鹽、醬油、黃酒等調味料把原料調拌或浸漬一下。第二