河北的口袋餅

口袋餅是河北承德一帶的風味小吃，因其形狀似口袋，故名，其袋

內又可裝一些小菜，是飯菜合一食品，風味獨特別緻。其製法是取麵粉

1000克，其中660克制成開水麵團，餘下的製成溫水麵團，然後將兩種

麵團揉在一起摘成10個劑，逐個擀成圓餅形，沿餅的周圍刷水，中間刷滿油，長向對折，沾牢周邊。餅內刷油，將餅放入，用中火烙兩面，至熟後取出，用刀從中間橫切一刀，即成兩個口袋餅。另起鍋，放花生油燒熱，入蔥、薑末炸香後，放肉絲煸炒，再放豆芽抖炒，調入鹽、醋，

顛翻後淋上香油，裝入口袋餅中即成。口袋餅中的小菜可根據各地不同口味、風味及需要而變換。