味道太香不宜買 選擇類型看年齡 目前，市場上賣的麥片大多數都是速溶的，食用起來十分方便快捷，然而它在加工中經過了高溫熟化過程，因此麥片的維生素含量有所減少。 速溶麥片根據主要原料的不同，可分為原味麥片和混合麥片兩種類型。前者沒有強烈的麥香和果香，只會散

香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的保健食品。 香菇含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易於被人體吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維

生牛肉肉質軟，且易黏刀，未煮時總是切不好，想做心形牛扒討另一半歡心更不容易。 其實，在切肉前可先將整塊牛肉包好，放入雪櫃冷藏一會兒，讓它稍為變硬後再切，便容易多了。 想切心形牛扒的男士們，記住了！

將青菜在水滾開狀態時下鍋，焯熟後立即撈出在冷開水裡過一下，再撈出。 10分鐘後，色澤比生青菜青翠，口感爽脆。這是因為，青菜在遇到60℃的溫度時，葉綠素會流失，菜色會變暗。為了防止葉綠素的流失，焯水時，要讓青菜躲過60℃這一關。 於是，青菜一定要在水

在餐館吃飯沒有在家吃飯衛生，是很多人都贊同的。但是，在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎？事實上，美國疾病預防控制中心的最新研究表明，近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調中應該盡量避免的。 誤區一：做飯前洗手能保持

蔬菜瓜果、雞鴨魚肉，是老百姓菜籃子裡每天都少不了的內容。可買菜也是很有學問的噢！從今日開始，辣妹將用最直觀的「優劣對比法」，教您區分新鮮蔬菜和變質蔬菜，辨別劣質的牛奶，辨別污染魚……讓你買得稱心，吃得放心！ 昨日，辣妹在青石橋菜市場去逛了一圈發現，

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血污）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨

適合涼拌的蔬菜有些共同點： 如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。 適合生食的蔬菜： 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。 生熟

飯店的專業廚師做蔬菜類菜餚時，從來沒有蓋鍋蓋的習慣，但是在我們很多普通百姓的家中，不少人買了砂鍋，因沒有配套的鍋蓋，還專門去配一個。理由很簡單，做菜時蓋上蓋「悶」著，不但菜熟得快，而且省時又省火。其實，這種做法是不可取的。 如果炒菜時蓋上鍋蓋，火候

提到虎皮菜餚，自然想到的是「虎皮青椒」、「虎皮豆腐」、「虎皮雞蛋」、「虎皮肘子」、「虎皮五花肉」等一系列菜餚。 「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色、起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法製成的菜

湯做的太鹹了，怎麼辦？如果向湯裡加水，湯變淡了，鮮味也淡了。可縫一個潔淨的小布袋，裡面裝上麵粉或大米，紮緊後入湯中煮一下，就可吸取鹽分，使湯不鹹了。

表面刷不同的東西會烤出不同的表皮。 文章來源：琪大琪 牛奶：啞光淺棕黃色軟皮 全蛋液：金紅色亮皮，略有嚼頭 蛋黃 水液：金黃色亮皮，略有嚼頭 融化奶油：一般刷糖分多的奶油餐包，香味略亮淡黃軟皮 OLIVEOIL：一般用來刷全麥和玉米麵包，橄欖

來自澳洲的廚師兼營養師，為我們帶來全新的健康體驗。 ▲在西餐中也能吃到滋味的炒河粉？在「健康餐廳」裡，答案是肯定的。 ▲餐廳的麵包是自製的，且師傅很懂得利用天然的香料為食物增香和增加口感，如在玉米包中加入洋蔥粒、在麥包的面上撒上黑芝麻

1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。 2、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裡用鹽，味精勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。 3、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。

▲榴蓮外殼上的釘要均勻，而非越大越好； ▲榴蓮外形要勻稱飽滿，尤其是突出位，越突出越多肉，譬如現在華仔手上拿的一隻外形是夠飽滿了，可惜突出位不夠突出，所以肉不算太多； ▲剝開殼後，看到榴蓮膜上有荔枝殼般裂紋； ▲青榴蓮如果釘間的皮可以按下去，