支招:蝦殼處理方式有三!明蝦、草蝦等大型蝦，多是帶殼煮或炒。這時，蝦殼大都無法單用筷子剝掉。
因此處理方式有三：
1、連殼放進嘴裡，再把殼吐出。這方法看似不雅，但殼沾有調味汁時，這方法可充分品嚐其美味。
2、蝦背已用刀劃開時，可一面用筷子壓住，一面用手剝殼
花生吃法最忌高溫油炸花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。此外，從口感上，油炸花生米較為油膩，而水煮花生則很清爽。如果從中醫角度來講，花生本身含大量植物油，遇高
選對調味品才能烹製出好菜餚開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，其中鹽、醬、醋、茶都是調味料，說明調味料在人們的生活中具有多麼重要的意義。調味料是在烹調過程中用於調和食物口味的一類原料的統稱。又稱調味原料、調味品。中國調味料開發、應用歷史之久，品種之多，應用之廣均居世界首位。
美味沙拉的製作竅門1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。
2、在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。
3、製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬
極品年夜飯五要訣一、選料加工
紅燒菜對原料品種適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，所以，選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜 選用1000克左右的鯉魚等。原料應保持新鮮、無變質、無異味。加工時應根據原料特點，可
專家三招教你挑好油春節將至，食用油的需求也漸漸轉旺，為方便消費者買到真正健康高品質的油品，記者專門走訪了江蘇省營養學會專家、江蘇省食品保健學會名譽會長周樹南教授，他認為在選購食用油時要注意從感官、標識和營養價值三個方面來考慮。
一般高品質的油顏色淺，低品質的油顏色深
節日將近，教你挑選高檔水產品甲魚、基圍蝦，這些曾經的高檔佳餚，如今已走入百姓家，在選購這些水產品時有何講究？今日，晨報邀請中商平價精肉水產類買手杜霞來為您一一講解。
甲魚不是越大越好
甲魚分野生和家養，野生甲魚色黑，家養甲魚色澤泛白，健康的甲魚肚皮純白，如果飼養環境不好，水
電蒸鍋無油烹調更方便烹調「蒸」容易，健康新主義。研究表明，通過蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子結構破壞較少，最大程度的保留了食物原有的蛋白質、維生素等營養成分。「蒸」保持了菜餚的原汁、原味，帶出食物的新鮮美味；「蒸」為無油烹調，絕無油煩惱，更健康、廚房更易清潔。
相比
驢奶羊奶水牛奶選誰好？模特:苗苗
模持提供:廣州泰合易文化傳播有限公司
拍攝場地:友誼商店
牛奶、酸奶是我們最常接觸到的奶製品品種。而時下悄悄興起的驢奶製品、馬奶製品，還有較早前就推出的羊奶製品，以及出現品種繁多的奶酪,給消費者提供了更多的選擇。但記者發現，無
春節期間別讓五種動植物上餐桌春節臨近，你是否正在尋找豪華的美味大餐？國際野生動植物貿易研究組織（TRAFFIC）提醒你，應避免或謹慎食用某些食品，比如魚翅、海參、鮑魚、髮菜以及含有瀕臨滅絕生物的「健康」補品等。這樣不僅可以讓您減少對地球自然資源的不利影響，也可以讓您迎來一個「無罪」的豬
炒菜時火旺到底好不好長期以來，人們一直認為，炒菜時火越旺、油越多效果越好。其實，從營養衛生學的角度來看，這樣做並沒有什麼好處。
首先，旺火造成的高熱會破壞油脂原有的結構和成分，而使營養物質變為對人體有害的致癌物，如3、4一苯並芘等。人若經濟食用含這類有害物的菜餚，就容易
怎樣醃製五香鹹蛋（小竅門）五香鹹蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。醃製方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗淨瀝干。一般１００只鮮鴨蛋配桂皮１２０克、茴香７０克、辣椒粉５０克、食鹽７５０克，加水３０００克；煮１小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒５０克，製成不稠不
玉米粥怎麼煮才有營養？玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時候有個小竅門——加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，