《飲膳正要》載：“豬肉不可與芫荽同食，爛人腸。”芫荽辛溫，其性散發，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。韓矜曰：“凡肉有補，唯豬肉無補。”一耗氣，一無補，故二者配食，於身體有損而無益。芫荽又名香菜，可去腥膻。與羊肉同吃相宜。

蒸制塊肉時，燒整條魚、炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽稍為醃漬再烹製，有 助於鹹味滲入肉體。烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，使能吃足水分，烹製出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。 有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻

溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

蘆薈是百合科多年生肉質草本植物。具有醫療、美容、保健、食用、觀賞等多種功能，素有“多用藥”、“天然美容師”、“家庭醫生”等美稱。它包含了人體健康所需的大量氨基酸、維生素、微量元素、單糖和多糖、多種活性酶等有益成分。下面是我

海帶中含碘量很高，對人體健康非常有益。但我們在市場中買到的大部分是干海帶，由於海水污染的原因，含砷量較高，吃時要多加小心。 砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。因此，各國在制訂食品衛生標準時，對砷含量都有嚴格規定。我國規定，食品中的砷

用啤酒瓶、汽水瓶的底部來搗土豆，既快捷，又方便，雖然土豆末會沾在瓶上，但一洗即淨。

有許多人總說紅雞蛋比白雞蛋好，但第一食品網告訴大家這是個誤區，如果您要問，這是為什麼？是不是因為紅糖比白糖有營養，黑面比白面有營養，所以紅皮蛋肯定也比白皮蛋有營養了？是不是白顏色已經不幸地成了非天然的化身？恐怕我們只能告訴您，您的推理邏輯很好，但可惜結

1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且

一位在法國住了40多年的老太太，幾十年裡除了茶油和橄欖油外，從沒吃過別的油；她所使用的化妝品也都是茶油系列天然化妝品。如今年近七旬，可老人身板依舊硬朗，皮膚也細嫩光滑，看上去就像50剛出頭。 我們每天的生活中都離不開油，但是面對超市中琳琅滿目的各種食用油，

№1. 首先要選擇有“QS”標誌的產品，其次要注意看產品的標誌標注是否規範。盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。選購知名品牌的產品，這些產品的生產企業規模大，質量控制嚴格，產品質量較有保障。 俗話說“吃肉不吃蒜，營養減一半”

TOP1. 蒸是最健康安全的加熱法。 TOP2. 其次是煮。煮的時候最好少放水，加蓋，短時間。 TOP3. 再其次是炒。 TOP4. 接著是烤。烤要避免烤焦，因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。 TOP5. 最不好是炸。一定要炸，最好用黃油、椰子油或橄欖油，避免用其他菜油，因

清蒸貴妃蚌、蒜茸蝦……等，要保持原色原味，當然就要用鹽調味了。首先將鹽放入碗內，加入適量之水蒸至鹽溶，份量是1茶匙細鹽配上1湯匙水。海鮮蒸熟，淋上適量之鹽水，再淋上燙油，放上芫荽、蔥即可。

蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？ ◆ 1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹

1、使用新鮮的材料： 蔬菜或水果若放置太久，其營養價值將大為減低，應該盡量挑選鮮度高的材料，腐壞部分務必除去後才使用。 2、需將水氣除掉： 蔬菜徹底洗淨後，需將水氣除掉，才能保持鮮度。 3、盡快完成： 為減少維生素的損失及走味，動作需

無論是中餐還是西餐，無論是品嚐豐盛的佳餚還是普通的家常便飯，熱氣騰騰、香味四溢的湯都是少不了的。寒冷的冬天，一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。民以食為天，而食的本質是營養。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的製作細節上就要注重科學，做到“七要”。