味精可解牙痛俗話說，牙痛不是病，痛起來真要命。但只要用筷子沾一點味精放到疼痛的牙齒上，牙痛會很快消失。 小兒蛔蟲腹痛蔥白10個，洗淨切碎，搗爛絞汁，調入生麻油或菜油一至兩匙，空腹服下，每天2次，連服3天。 辣椒治腰腿痛捏一點辣椒粉放在清潔的碟子裡，加

1、炒青菜 若用冷水，會使青菜變硬不好吃，而加開水，炒出的青菜不易發黃，吃起來又脆又嫩。 2、炒藕絲 一邊翻炒一邊加些水，能防止藕絲變黑髮老，食之鮮脆可口。 3、煮竹筍 用沸水煮新鮮竹筍，不僅易熟，而且口感鬆脆。 4、炒雞蛋 一個雞蛋

炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸。

鮮貝又稱帶子，鮮帶子的特點是特別的鮮，特別的嫩，但烹調不得法，卻又很容易老。一般飯店和家裡多取用上漿滑油炒法，但效果未必理想。 倘若取用上漿水汆法，效果會好得多。其方法是：將帶子洗淨後用毛巾吸乾水分，放少許鹽，和少許蛋清（每500克最多加1隻蛋清）及干

炸食物的油使用幾次後，油會發黑，可在油罐裡放一小塊雞蛋殼，蛋殼會把掉在油中的炭粒吸附掉，使油變清。

吃芋頭可治療便秘，其吃法花樣眾多。芋頭屬於鹼性食品，能中和平日所食魚肉中的酸素，平衡身體的酸鹼值，並能幫助消化，治療便秘。 芋頭的吃法很多，無論煎、煮、炒、炸、甜、鹹、冷、熱都合適；平日烹煮食物時，不妨加點芋頭，不但能夠清除魚肉葷食的躁性，還能幫助

將原料配好，加入調味品並上漿煨好。然後，倒入開水中滑開取出，置於加少量食油的炒鍋內煸炒上汁。 “水滑法”烹調菜餚有以下特點：1.節省食油、簡便易行。2.滑嫩清爽、爽口不膩。3.保護原料營養，降低脂脈含量。

目前，市場上賣的麥片大多數都是速溶的，食用起來十分方便快捷，然而它在加工中經過了高溫熟化過程，因此麥片的維生素含量有所減少。 速溶麥片根據主要原料的不同，可分為原味麥片和混合麥片兩種類型。前者沒有強烈的麥香和果香，只會散發出淡淡的天然麥香的味道。購

剪藝，說得具體點，就是將薄型的食物原料剪成適宜於裝點盤面、美化菜餚的各種圖形。它具有簡單易做、線條流暢、色彩豐富、富有神韻等特點，同時它還能給食客帶來全新的感覺。 用於食剪的原料需滿足以下兩點：第一是「足夠薄」，因為這樣才便於用剪刀剪裁，所以可選擇

在中式烹調中，用煎的方法烹製的菜餚很多。而且在煎這一技法的基礎上，還派生出了許多不同的煎法，如生煎、熟煎、清煎、干煎、湯煎、酒煎、糟煎、煎封等。不過，人們以前卻很少聽到酥煎這一說法，也很難見到用酥煎技法烹製的菜餚。 酥煎，是一種比較特殊的煎制方法。它

"炒"是最廣泛使用的一種烹調方法.適用於炒的原料,多系經刀工處理的小型丁,絲,條,球等.炒用小油鍋,油量多少視原料而定.操作時,切記一定要先將鍋燒熱,再下油.一般用旺火熱油,但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定.操作時,依次下料,用手勺和鏟翻拌,動作要敏捷,

燉有三種方法： 一、不隔水燉法： 將原料（肉）在開水內燙一下，去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中，加蔥、姜、料酒等調味品和水<加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水>，加蓋直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去浮

豬腰即豬腎，俗稱“腰子”，是一種常見的畜肉類烹飪原料。用豬腰可以烹製出許多冷熱菜餚，如常見的“冬筍拌腰絲”、“溫熗腰片”、“火爆腰花”、“宮保腰塊”等等。 豬腰在刀工處理時可以採用多種刀法。即不但可以

溜是用旺火急速烹調的一種方法。滷汁分為兩種：一種是白汁，不加醬油，適用於雞、魚、蝦等食物；另一種加少量醬油，使製品呈銀紅色，適用於豬肉，牛肉等。溜的操作一般可以劃分為二個步驟: 第一個步驟: 將原料經過油炸（也有不經過油炸，而經過余煮或蒸過的）或開水汆

煎一般是以溫火將鍋燒熱後，放人少量的油（佈滿鍋底適宜），再放入加工成扁形的原料，繼續用溫火先煎好一面，再將原料翻一個身，煎另一面（使兩面成金黃色後）放入調味品，而後翻幾翻即成。煎鍋的原料，在煎之前一般還需經過調味或掛糊。有的在煎熟以後，不需另用調味品烹