炒菜以水省油的方法

將原料配好，加入調味品並上漿煨好。然後，倒入開水中滑開取出，置於加少量食油的炒鍋內煸炒上汁。

“水滑法”烹調菜餚有以下特點：1.節省食油、簡便易行。2.滑嫩清爽、爽口不膩。3.保護原料營養，降低脂脈含量。