細火慢燒高昇排骨

材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許

調味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙

作法：

1.鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）。

2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內，撒些芝麻，更加可口。

烹調指南：

1、此道高昇排骨又稱1.2.3.4.5 排骨，亦稱之為「步步高陞」，是以其調味料的用量順序而命名。

2、排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且入味。