原材料： 　　五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。　　調味料： 　　滷水2瓶、XO醬10克、麻油5克。 　　製作過程： 　　1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 　　2、燒鍋下油，放入姜、蒜子

　　原料：　　鹹蛋黃4個，絞肉300克，瓜子仁200克，蝦仁、生菜各100克，精鹽5克，胡椒粉1克，蛋白1個，味精2克，澱粉15克，水50克，油1000克。 　　製法：　　１鹹蛋黃隔水蒸熟，每個蛋黃切成4小塊待用；為食街歡迎您　　２蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡

　　[原料]大青蝦500克,嫩黃瓜200克。 　　[製法] 　　1、青蝦治淨；黃瓜洗淨切成圓片；中間捅一小孔，穿在蝦尾上，裝盤。 　　2、將蝦環入8成熱油鍋中一汆即倒出瀝油；香油燒至5成熱，用花椒嗆鍋，放入薑末，料酒、高湯、精鹽、蝦環，翻炒裝盤即成。

　　[原料] 豆瓣350克，鹹蛋黃150克，瓊脂10克，綠色菜汁25克，搾菜末10克。 　　[調料] 鹽、味精各1.5克，湯150克，黃酒3克。 　　[操作程序] 　　1.　瓊脂洗淨、泡軟，放碗裡加湯後上籠蒸至融化(保持溫度)。 　　2．鹹蛋黃、豆瓣分別蒸酥並分別攪成沙狀。

　　[所需材料] 　　原料：活泥鰍100克、香芋100克、水瓜50克、生薑10克、甜紅椒1只。 　　調料：鹽6克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。 　　[烹飪過程] 　　1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。 　　2.燒鍋加水，待

　　[原料] 魚膠凍250克，香菜25克。 　　[調料] 黃酒、生抽、糖各3克，老抽2克，鹽1克，胡椒粉0.1克，味精1．5克，辣油、浙江紅醋各5克，蔥薑汁4克。 　　[操作程序] 　　1．把黃酒、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、味精、辣油、浙江紅醋、蔥薑汁放在碗中調

　　原料：　　雞脯肉250克,油50克,雞蛋2只白蓮子,胡蘿蔔四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥姜各適量。澱粉少許。 　　做法：　　１將蓮子用熱水汆熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片；雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、澱粉攪勻上漿； 　　２將蔥姜放入另一碗中

　　[原料] 雲豆200克，火筒100克，草雞骨頭50克。 　　[調料] 醬油7克，糖1克，茴香3克，清水350克，蔥、姜、黃酒各3克，蔥油5克，味精1克。 　　[操作程序] 　　1．雲豆用涼水泡軟；火筒用熱水洗淨，與雞骨一起沸水鍋焯水後撈出。 　　2．砂鍋裡放雲豆、火

　　主 料： 光鴨1只約750克、蝦肉250克、肥肉幼丁 40克、火腿茸10克、火腿25克、芹菜50克、味精10克、蛋白150克、圓形雞蛋絲15克、排骨250克、上湯1250克、火腿皮25克、精鹽10克、醬油2.5克。 　　做 法： 1、先將光鴨開背洗乾淨，排骨斬開３塊，連光鴨用沸

　　[所需材料] 　　材料：大鳳爪數個配料：山海椒、花椒調味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量 　　[烹飪過程] 　　1、 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　3、開

主料：土豆 輔料：瘦豬肉餡、麵包渣、雞蛋 調料：植物油、澱粉、鹽、醬油、白糖、蔥、姜、料酒、雞精、胡椒粉 做法： 1、 將土豆洗淨煮熟，去皮後放入器皿中攪拌成土豆泥，加入鹽、雞精、澱粉拌勻； 2、 豬肉餡加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖拌勻，坐鍋點

主料：帶皮五花豬肉 輔料：鮮百合 調料：食用油、醬油、料酒、姜、白糖、蔥、清水 做法： 1、 將百合洗淨去皮，用溫水洗去粉液瀝干水份，豬肉洗淨切成塊； 2、 坐鍋點火，待油5成熱時放入豬肉煸炒，加入醬油、料酒、蔥、姜燒至湯汁稠濃，倒入清水用大火燒開

主料：豬蹄 輔料：黃豆 調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油 做法： 1、 將黃豆洗淨泡30分鐘； 2、 坐鍋點火，將豬蹄洗淨切成塊，放在開水中加少量料酒煮10分鐘撈出； 3、 在煎盤中倒入少量食用油預熱，將豬蹄放入脆烤5分鐘拿出； 4、 再將豬蹄放

主料：豬肚 輔料：玉蘭片、紅辣椒、黃瓜 調料：鹽、白糖、豆瓣醬、姜、蔥、雞精、花椒水、醋、干辣椒 做法： 1、 將豬肚洗淨煮7-8成熟撈出，切成片待用； 2、 玉蘭片、黃瓜洗淨切片、紅辣椒洗淨切絲； 3、 坐鍋點火，待油7成熱時，倒入薑末、蔥、干辣椒煸出

主料：西芹 輔料：豬肝 調料：紹酒、醬油、白糖、雞精、醋、香油、澱粉、鹽、熟豬油、蔥　 做法： 1） 將芹菜去葉洗淨斜刀切成片，蔥切成末，豬肝去筋切成片加鹽用澱粉拌勻； 2） 坐鍋點火放豬油，油至5－6成熱時，放入漿好的豬肝炒幾下撈出； 3） 鍋內留余