[原料]大青蝦500克,嫩黃瓜200克。
[製法]
1、青蝦治淨;黃瓜洗淨切成圓片;中間捅一小孔,穿在蝦尾上,裝盤。
2、將蝦環入8成熱油鍋中一汆即倒出瀝油;香油燒至5成熱,用花椒嗆鍋,放入薑末,料酒、高湯、精鹽、蝦環,翻炒裝盤即成。