主料：仙人掌 輔料：豬肉餡、雞蛋 調料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、料酒 做法： 1、 仙人掌洗淨去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片； 2、 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中； 3、 雞蛋加入鹽、澱粉、製成雞蛋糊，仙人

主料：豬裡脊肉 輔料：水髮香菇、雞蛋、青紅柿子椒 調料：黃酒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、澱粉、辣椒醬、醬油、醋、糖、食用油 做法： 1、將裡脊肉切成圓形厚片，逐塊用刀拍成薄片，放在碗裡，用醬油、鹽、雞精、澱粉、蛋清醃一會。 2、坐鍋點火倒油，把裡脊片

主料：豬裡脊肉 輔料：雞蛋、圓蘑菇 調料：水澱粉、雞精、鹽、食用油、蔥、姜、蒜、醋、糖、香油、清湯、紹酒 做法： 1、 將裡脊肉切成7厘米厚的段，再切成0.3厘米的片，每片劃好十字花刀，刀紋要深至4/5，再切成象眼塊，用澱粉、鹽、蛋清抓拌一下。 2、坐鍋

　　主料　　白蘿蔔約500克，牛肉約180克，姜2片，蔥2條，生粉2茶匙。　　配料：　　醃料：鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水2湯匙，油1湯匙。芡味料：上湯1杯，糖、鹽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各適量。　　做法：　　1、蘿蔔去皮，切成角形；牛肉切薄片，用醃料醃20

　　主料：　　大青瓜1條，紅辣椒1只，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油適量。　　配料：　　醃料：鹽1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（約300克）。　　做法：　　1、青瓜洗淨，去內瓤去子洗淨，切條狀；紅辣椒去蒂去子洗淨，切絲。　　2、將醃料煮滾成糖醋，候

　　主 料：　　根麵粉、砂糖各約150克，牛油1/3杯，蛋白3只量，清水、淡奶各4湯匙，鹽、海苔碎（或紫菜）適量，香精油少許。　　做法：　　1、牛油融化後加入砂糖，用打蛋器打至松發，再依次加入蛋白、淡奶、清水等繼續攪勻，再將麵粉和鹽篩入攪成麵糊狀。

　　沖菜豆卜蒸銀鱈魚　　原料：銀鱈魚200克，荷塘沖菜30克，豆卜50克，姜絲、蔥花、調味料適量。 　　製作：1、將銀鱈魚洗淨解凍，候用；　　2、荷塘沖菜洗淨，略浸水，豆卜切成兩半，備用； 　　3、把豆卜放在碟底，銀鱈魚大件用調味料撈好擺在豆卜上面，

主料：鹹鴨蛋、皮蛋 輔料：番杏、雞蛋 調料：蔥、姜、蒜、蘇打、雞精、鹽、食用油 做法： 1、將蔥姜蒜切成末，皮蛋、鴨蛋切成塊，雞蛋打散備用； 2、坐鍋點火倒入清水，待水開後放入蘇打、鹽、番杏、食用油、焯一下撈出； 3、坐鍋點火放油，待油熱後放入蔥煸

主料：肋排 輔料：蒜末 調料：鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉 做法： 1、 將肋排用熱水洗淨，加入料酒、澱粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉醃10分鐘。 2、 煎盤放入微波爐2分鐘預熱，將蒜末倒入盤中用筷子划動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘後取出

主料：花生 主料：兔肉 輔料：萵筍 調料：姜、鹽、雞精、糖、醬油、澱粉、豆瓣醬、蜂蜜、料酒、高湯 做法： 1、將兔肉洗淨切成塊，用鹽、料酒醃20分鐘瀝干，蔥切蔥花，姜切末； 2、器皿中倒入少許油，放入微波爐內預熱2分30秒，將兔肉倒入器皿中4分鐘取出置

主料：肋排 調料：豆豉、蒜茸、白糖、水澱粉、雞精、料酒、生抽 做法： 1、 取一個器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，醃製5分鐘左右，再加入水澱粉攪拌； 2、 取一個盤子，上面倒上油，放入醃製好的肋排； 3、 點火做蒸籠，開鍋後將肋排

　　主料：　　900克左右的大龍蝦。　　配料：　　姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。　　做法：　　取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌

　　主料：　　新鮮菠蘿半個，雞肉、紅蘿蔔、白菜、青菜各180克，白芝麻50克，紅椒絲、嫩姜絲、蔥白、酸甜鹹菜少許。　　配料：　　調味料：薑汁、鹽、糖適量，花生醬、魚露（蝦油）各1湯匙。　　做法：　　1、菠蘿一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。　

　　主料：　　雞半隻重約800克，洋蔥、番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，干蔥蓉1茶匙，姜蓉適量，罐裝水蜜桃6個。　　配料：　　醃料：鹽、糖、薑汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各適量。　　芡汁粉：鹽、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、

　　此道菜，鮮嫩，香酥，爽品，香味濃郁，令人「愛不釋口」。　　主料：　　白菜700克、蝦肉200克、濕香菇70克、瘦肉150克、白肉25克、火腿末20克、豬油750克（耗75克），雞蛋清3只。　　配料：　　味精、精鹽、芝麻油、胡椒粉、上湯各少許。　　做法：