菜品： 老雞水蛇 工藝： 原燉 口味： 類別： 理氣調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1500克 蛇肉 500克 輔料： 姜 200克 棗（干） 30克 豬肉(瘦) 200克 調料： 鹽 10克 各適量 製作工藝 1. 將老母雞斬好，除去皮和肥脂。2. 將水蛇經切好洗淨。3. 老

菜品： 熏蒸鯊魚 工藝： 熏 口味： 類別： 防癌抗癌調理 補虛養身調理 特色菜 主料： 鯊魚 600克 輔料： 茶葉 20克 小麥 麵粉 50克 調料： 鹽 4克 江米酒 10克 大蔥 5克 姜 5克 白砂糖 2克 胡椒 粉 3克 各適量 製作工藝 1. 鯊魚洗淨，撕去魚皮；2. 蔥和姜分別洗淨，蔥切段，

菜品： 燕窩燉鴨 工藝： 燉 口味： 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 特色菜 主料： 鴨 1000克 輔料： 燕窩 50克 火腿 60克 豬肉(瘦) 150克 豬排骨(大排) 150克 香菇（鮮） 40克 調料： 鹽 5克 味精 2克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 將鴨洗淨起去骨；2. 燕窩用水浸透淨茸毛；3.

菜品： 淮杞燉羊頭 工藝： 燉 口味： 色澤淡紅，鮮、濃、爛、滑。 類別： 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 冬季養生調理 特色菜 主料： 羊頭肉 4000克 輔料： 艾葉 50克 山藥 40克 白芷 25克 枸杞子 30克 火腿 50克 荸薺 100克 陳皮 2克 調料： 雞 蛋30克 鹽 8克 味

菜品： 紅糟嫩鴨 工藝： 煮 口味： 色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理 春季養生調理 主料： 鴨 750克 輔料： 調料： 鹽 3克 黃酒 15克 大蔥 30克 姜 20克 紅糟 400克 白砂糖 125克 香油 15克 花生 油 1

菜品： 附片蒸羊肉 工藝： 蒸 口味： 類別： 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 冬季養生調理 主料： 羊肉(瘦) 1000克 輔料： 附子 30克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 黃酒 15克 鹽 3克 豬油（煉製） 20克 味精 1克 胡椒 粉 1克 各適量 製作工藝 1.將羊肉刮洗乾淨，整塊隨冷

菜品： 附片蒸羊肉 工藝： 蒸 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 主料： 羊肉(肥瘦) 1000克 輔料： 附子 30克 調料： 大蔥 18克 姜 10克 料酒 25克 鹽 5克 豬油（煉製） 10克 味精 2克 胡椒 粉 1克 各適量 製作工藝 1. 將鮮羊肉洗淨，

菜品： 歸參鱔魚羹 工藝： 煮 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 主料： 鱔魚 5克 輔料： 當歸 15克 黨參 15克 調料： 料酒 5克 大蔥 3克 姜 2克 味精 1克 鹽 2克 大蒜 8克 各適量 製作工藝 1. 將鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成細絲；2. 放進冷水中漂去血水，撈出

菜品： 冬瓜鱉裙羹 工藝： 蒸 口味： 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理 主料： 甲魚 1000克 冬瓜 1500克 輔料： 調料： 鹽 15克 白 醋 25克 味精 2克 黃酒 5克 大蔥 50克 姜 100克 豬油（煉製） 100克 各適量 製作工藝 1.甲魚宰殺後洗淨，放入開水鍋中燙2分鐘；2.

菜品： 竹蓀火鍋 工藝： 火鍋 口味： 類別： 孕婦食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 特色菜 主料： 鯽魚 500克 竹蓀(干) 30克 輔料： 豬肉(瘦) 150克 平菇 150克 泡菜 150克 豬腦 100克 鴨 掌 100克 鴨 腸 100克 芥菜 頭 100克 粉絲 100克 海 白菜 100克 調料：

菜品： 燉八寶全鴨 工藝： 燉 口味： 類別： 家常菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 北京填 鴨 1200克 輔料： 糯米 150克 香菇（鮮） 15克 蓮子 15克 冬筍 15克 核 桃 10克 桂圓 肉 10克 火腿 30克 蝦仁 30克 調料： 鹽 4克 大蔥 20克 八角 3克 姜 8克 味精 2克 料酒 15

菜品： 水果卡士達 工藝： 其他 口味： 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 甜品/點心 主料： 小麥 麵粉 50克 牛奶 200克 澱粉( 豌豆 ) 50克 鴿蛋 150克 煉乳（甜，罐頭） 200克 輔料： 調料： 白砂糖 400克 各適量 製作工藝 1.白糖、白脫淡煉乳、麵粉、干澱粉、蛋混合攪拌均勻。

菜品： 龍鬚湯 工藝： 燒 口味： 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 益智補腦調理 主料： 山藥 200克 竹筍 50克 雞 肉 100克 輔料： 調料： 豬油（煉製） 35克 醬油 5克 味精 3克 香油 2克 各適量 製作工藝 1. 山芋（山藥）須剪去側須，頭與頭搭好，用細線紮緊連接起來，在

菜品： 黑豆牛尾湯 工藝： 清燉 口味： 類別： 補虛養身調理 壯腰健腎調理 冬季養生調理 特色菜 主料： 黑豆 100克 牛尾 1200克 輔料： 調料： 姜 10克 大蔥 7克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1.黑豆洗淨；牛尾洗淨斬成斷；姜去皮洗淨；蔥洗淨切段。 2.鍋內放水，加入黑豆、牛尾

菜品： 羊肉奶花羹 工藝： 煮 口味： 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊肉(瘦) 150克 牛奶 200克 山藥 75克 輔料： 調料： 澱粉(玉米) 10克 鹽 2克 姜 15克 各適量 製作工藝 1. 羊肉洗淨，切小塊，放入碗中，加入澱粉、鹽