1. 鯊魚洗淨，撕去魚皮；2. 蔥和姜分別洗淨，蔥切段，姜切片，一起放入蒸盤加精鹽、米酒醃15分鐘；3. 放入蒸鍋蒸熟，待涼後切薄片，排放在盤中；4. 鍋中鋪一張報紙，倒入茶葉、麵粉、白糖、胡椒粉攪拌一下，再放上烤肉架，把鯊魚片連盤放在架上，蓋上鍋蓋熏8分鐘即可。
菜品：
熏蒸鯊魚
工藝：
熏
口味：
類別：
防癌抗癌調理 補虛養身調理 特色菜
主料：
鯊魚 600克
輔料：
茶葉 20克 小麥麵粉 50克
調料：
鹽4克 江米酒10克 大蔥5克 姜5克 白砂糖2克 胡椒粉3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需清湯約2000毫升。
菜品口感
味香，可茶，可酒可飯。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。
吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；
茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。
吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；
茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。
食譜營養
鯊魚：鯊魚是惟一不會生癌的動物，鯊魚製品對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用，並對於許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。