松花蛋不宜冷凍松花蛋又叫皮蛋，它是鮮鴨蛋在氫氧化鈉等多種物質作用下形成的再制蛋。其蛋白呈琥珀色半透明狀，並有松枝狀花紋；蛋黃凝而不固，滋味醇厚清香，且可清熱明目。
在日常生活中，我們常看到有的家庭把松花蛋放到冰箱裡保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質
使蔬菜保鮮的妙招兒芹菜將吃剩的芹菜整棵用報紙裹起來，用繩子紮好。在屋內陰涼處放置一個水盆，將芹菜根部立在水盆內，這樣可保持在一個星期左右，不脫水，不變干，吃時仍很新鮮。
西葫蘆在國慶節前後，挑選外皮沒有損壞的西葫蘆，放在屋內陰涼通風處，不要沾水，不要隨意移動和磕碰，
買速凍食品看冷藏溫度時下，各種速凍面米製品充斥各大超市，深受市民喜愛。但稍不留神，購買回家的速凍米面製品可能因冷藏條件不符而變質。食品專家提醒市民，購買速凍面米製品時，一定要看清冷藏環境要求，比如：要求在零下18℃以下的冷藏庫內貯藏。如果銷售商的貯存條件達不到要求，則一律不
家庭怎樣貯存花生效果最好?花生含有豐富的蛋白質、脂肪及鐵等多種營養成分，被人稱為“長壽果”。但因花生的吸濕性較強，一旦保管不當，受潮後就易發生變色、變味、發霉、走油、發芽等變質現象。因此，花生貯存要注意通風，不要讓花生受潮，一定要保持時時乾燥，這裡介紹二種方法供參考：
剩菜加熱時的營養竅門在經過了鋪張浪費的時代，勤儉意識越來越深入了人心。人們上飯店吃飯再也不是點了一大桌子菜剩下一大半，卻不好意思拿回家，生怕別人笑話，現如今，打包這一良好的習慣越來越流行啦，可是大家有沒有想到打包的食品回去後如何更好的利用它的營養價值呢？
打包的學問
熟食放冰箱別裹保鮮膜超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜，很多消費者認為這就是層“保護膜”，買回家直接放到冰箱裡就行了。事實上，應該把保鮮膜撕掉後再儲存。
目前，生產食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯(簡稱PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)。市面上所售的大
醃過肉類怎保存初次下廚的主婦們，食物份量一般都會準備多一些，例如已切絲或切片且又經醃過的肉類，若不能即時烹煮，放久了肉質就會因醃料的滲入而變硬，影響口感，扔掉又浪費。其實要這些肉仍保持鮮嫩可口，是有秘訣的。就是在烹煮這些肉之前，加入兩三羹沙律油，過一會就可把變硬的肉
淡水魚類的保養淡水魚如草魚、松魚、鱗魚、鯉魚一類，適宜放在有噴水管的魚池中保養，通過噴水管的水花衝擊，使水裡有充足的氧氣供魚呼吸。但淡水魚大都生命力不強，保養時間也只能是兩三天，而且必須保持水質的潔淨，並須按不同魚類，分開保養。
食物科學存儲 延長保存期不同的食物保存的溫度應該不同，這樣可以延長食物的保存期，以下介紹幾種食物的保存溫度：
1、果品：
蘋果0—5℃；梨0—1度；桃0度左右；果干O—l℃；橙子6—7度，檸檬7—14度。
2、蔬菜：
紅西紅柿—10度；青西紅柿13
不要低溫保存罐頭在生活中，一些人喜歡把罐頭放入冰箱裡保存，以為這樣可以保證食品衛生。其實不然，這樣做雖然可以低溫保存食品，減少細菌的污染和繁殖，但是卻不能有效的防止另一有害物質－鉛的攝入。
鉛是一種十分有害的化學元素，如果人使用它超過了一定數量就會中毒。鉛中毒對人
不宜放入冰箱裡的果菜一般雙門電冰箱內各部位的溫度，最低的是冷凍室，為零下18℃，最高的是最下一層的冷藏間，為7℃，其他冷藏間在1至7℃之間。
保存蔬菜和水果的最適宜溫度，是通過科學試驗得出可靠數據的。白菜、萵苣、菠菜、芹菜，菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果、草莓
食用油放久變質可致命！食用存放過久的食用油可能會增加患慢性疾病風險，嚴重損害健康，香港食油業協會稱。
來自香港食用油業協會的專家指出，當前市面上出售的部分食用油，過氧化值高達30，對健康構成威脅。與此同時香港大學食物和營養學系的研究人員也表示，不新鮮的食用油會令人體內的游