不宜放入冰箱裡的果菜

一般雙門電冰箱內各部位的溫度，最低的是冷凍室，為零下18℃，最高的是最下一層的冷藏間，為7℃，其他冷藏間在1至7℃之間。

保存蔬菜和水果的最適宜溫度，是通過科學試驗得出可靠數據的。白菜、萵苣、菠菜、芹菜，菜花、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果、草莓等的適宜保存溫度都是0℃左右。其他蔬菜、水果大都在O℃以上。其中，人們常吃的黃瓜、茄子、西紅柿、柿子椒都在零下2至10℃之間；香蕉、檸檬等在13至15℃左右。

顯然，像香蕉、檸檬、南瓜等這一類適宜溫度在10℃以上的水果、蔬菜，已超過了冰箱的最高溫度，是不宜放入冰箱的，否則，會受到“冷害”。而像西紅柿、黃瓜、柿子椒這類最低適宜溫度在零下2℃也可放入冰箱冷藏間，但只宜放兩三天，時間不能再長，否則，也易遭到輕度的“冷害”。至於適宜保存溫度在0℃以上包括0℃左右、7℃以下的水果蔬菜，則可放心地放入冰箱的冷藏間防腐保鮮，即使多存放一些日子，也能保持其原來特有的色澤和鮮味。