冰箱已成為人們生活中得以大幫手，但是一旦冰箱出了問題，或是停了電，放在其中的肉類如何保存呢？也許你並沒有遇到過這種問題，但是一旦遇到你就會措手不及，下面介紹幾種不用冰箱保存肉的方法。 （1）用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可以食肉保鮮一晝夜。 （2）

冬天的蒜黃、青蒜儲存四、五天而不失其鮮嫩的方法是：將大白菜整棵的幫葉掰下來，平攤成一排，把所要存放的蒜黃、青蒜碼在大白菜的幫葉中，再用白菜的幫葉包捲起來，放在陰涼處，不要受凍，也不要著水。這樣存放蒜黃、青蒜就能保其鮮嫩。

繁忙的工作讓我們不得不在生活中變懶。對於年輕人來說，蛋糕、速凍水餃這些方便快捷的食品，可是我們經常要接觸到的。 然而，北京市質量技術監督局去年年底公佈的「對速凍面米食品質量抽查報告」顯示，本市17家商場、超市銷售的速凍水餃、春卷等34種速凍食品，合格21

爐灶旁溫度較高，油脂長時間受熱，就會發生分解變質。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛、酮和其他有毒物質。人食用這種油，會出現噁心，嘔吐、腹瀉等症狀。同時，食用油受高溫影響，油脂中所含的維生素A、維生素D、維生素E等均被氧化，降低了營養成

當天吃不完的生魚片可用鹽醃或浸在醋裡。如放在冰箱內，可保存3至4天。

「吃」對於中國人來說相當重要，不管是「天上飛的」，「地上跑的」，中國人都能在「炒炸燜煮」之間琢磨出各款菜式。可比起「烹飪食物」的煞費苦心，中國人在「儲藏食物」方面的意識比起其他國家的人來說可相形見絀了許多。本期，小編將為你揭開食品保鮮的秘密。 對於

買來食用的活魚想多放幾天，又不讓它死亡，可採用以下方法： 1.把活魚的嘴扒開，向裡灌進幾滴白酒，然後放置在陰涼黑暗的地方，再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天，魚也能活上好幾天。 2.將兩小塊浸濕的薄紙片貼在魚的兩眼上，可使活魚離水存活3--4小時。放回水

入冬後，市場上大棚裡生產的蔬菜越來越多，許多人認為，大棚蔬菜乾淨，洗起來省事。事實上與人們的傳統觀念相反，大棚菜的農藥殘留高於大田菜。 原因是，植物在大棚中生長環境相對密集，種植者使用農藥的濃度會相應地高於大田；農藥的自然降解程度，與溫度關係密切；

葡萄有很高的營養價值，但在吃葡萄前一定要正確洗滌，以確保味美、減少其營養的流失。 買回來葡萄之後，用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑料袋，那樣會使葡萄表面結霜（家用冰箱冷藏室變溫較大），引起裂果和腐爛。 洗葡萄的時候，先將腐爛的葡萄果

在沒有水也沒有香皂的情況下，如何保持手部的清潔？到超市的清潔用品區看一看，這個問題就有答案了———濕紙巾、消毒濕巾、免洗手口者哩、免水洗液……這麼多的選擇，到底這些所謂的消毒免洗產品效果如何？ 北京市疾病預防控制中心消毒

現在，許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯，喜歡在飯前用開水燙碗，以為這樣就可以殺菌消毒。對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

切熟食時，許多家庭習慣用傳統的木菜板，也有很多年輕人青睞塑料菜板。其實，往嘴裡送的熟食是“病從口入”的關口，木菜板容易掉屑，而塑料菜板則滋生細菌。時下，市場上有了竹菜板，它不僅輕便、光潔，還有抑菌的功能。 “相對於木菜板、塑料菜板而

將干魷魚剔去骨，用清水淹沒浸泡2小時，撕去頭尾，外皮，用刀切成兩半，在魚肚面用刀切成斜路，再切成4厘米長，2.6厘米寬的片，放入清水320克，鹼20克，再浸3小時，連鹼水一起下鍋煮開，經過5分鐘撈起，以清水浸洗3-4次，每次10分鐘，直到魷魚片嫩軟成半透明狀，無鹼水味

自製“刮鱗刷”：找一塊使用起來感覺順手、厚薄適中的小木板。再用釘子把一些啤酒瓶蓋反釘在這塊木板上。最好能夠在木板釘上三、四排，每排釘四、五個，這樣就能得到一塊自製的“刮鱗刷”，用這塊”刮鱗刷”來刮鯉、青魚等帶有大片魚鱗的鮮

魷魚很好吃，魷魚皮很難剝，巧主婦教你巧法三分鐘輕鬆剝去魷魚皮： 1、把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡3分鐘； 2、用刀在魚背上劃兩刀； 3、用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉； 4、再用手把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了