要去除速溶咖啡中的特殊味道，可改用牛奶來沖咖啡。不喝牛奶者，則可放入少許檸檬皮，也能去除速溶咖啡的特殊味道。

把久放有異味的油加熱，炸幾塊土豆片，即可除去油中異味。

燒煮前用清水把豆腐沖淋一下，再用開水燙一下，就能去除豆腐中的豆腥味和泔水味。

炒大白菜時用甜面醬或其他酸果醬代替醬油，即能消除大白菜的異味。

洗豬肝時用麵粉擦一下，可去除豬肝中的穢氣。

羊肉５００克切塊，加開水，倒入２５克左右米醋，煮沸後撈出，再烹調可無膻味。

把柿子放在電冰箱的冷凍室裡１～２天，取出來解凍後食用，可使柿子迅速脫澀又軟又甜。

柿子沾一些白葡萄酒，澀味很快就消失。

菠菜洗淨後，先在開水鍋中燙一下，隨即撈起，再投入涼水中浸泡一下，然後烹調，不但可使菠菜去除澀味，而且可保持顏色碧綠。

把新鮮的柿子放在５０℃左右的溫水中浸泡３０分鐘左右，然後在密封的器皿中放一夜，澀味即除。

１蘿蔔切塊後加少量鹽漬一下，濾去汁水，然後烹調，就能明顯減少苦澀味。 ２先將蘿蔔切碎，按１／３００的比例加小蘇打拌勻，煮熟後即可除去苦澀味。

在１盆水中放１湯匙小蘇打，攪勻後將茄子浸入，２０分鐘後，再用淡鹽水煮，然後再浸於冷水中，澀味即消。

皮蛋有苦澀味，可放點醋和薑末，澀味可除。

在５杯水中加進１小杯小蘇打，將蕨菜放入蘇打溶液中煮開，繼續浸泡１小時，撈起後再放入冷水中浸泡，便可去除其澀味。

不慎弄破魚膽後，可在沾了膽汁的地方塗少許小蘇打，苦味可除。