新華網北京１月２５日電美國研究人員日前宣稱，利用家用微波爐加熱２分鐘可給抹布殺菌，但美國隨後出現了多起因操作失誤而引發的小型火災事故。研究人員為此重申，抹布在用微波爐殺菌前一定要先完全浸濕。 美國佛羅里達大學的研究人員曾在《環境衛生雜誌》上報告說，

洗滌劑浸泡10—15分鐘，清水浸泡30—60分鐘 用洗滌劑浸泡，農藥去除得更快。 蔬菜中的農藥殘留是食品安全中的一個重要問題。尤其夏季，既是蔬菜消費的高峰期，也是害蟲的活躍時期，生產者為了趕商機，要麼用超濃度的農藥殺蟲，要麼施用農藥後提前采收，造成大量蔬

蔬菜在採摘後仍會發生呼吸代謝，出現營養成分的變化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性物質，可造成血紅蛋白的帶氧能力下降，因此蔬菜最好不要存放過久。存放時，應在0℃至4℃的低溫下保存，以降低酶的活性，延緩蔬菜採摘後呼吸，同

為避免家庭傳染性疾病的發生和流行，防止餐具被污染而引發的食物中毒，把住病從口入這一關，家庭應重視對餐具的科學消毒。 從醫學的角度來講，簡單實用的消毒方法很多只要嚴格認真操作，都可以達到消毒和滅菌的目的。下面我們就介紹幾種消毒方法： 一、蒸汽消毒

去核桃殼： 將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘，取出放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個破殼就能取出其整個果仁。 去蠶豆殼： 把干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一刻鐘，泡軟後，剝皮容易，剝出豆瓣要用水沖洗。 巧削桃子皮： 將

從市場上購回的豬肉、羊肉或牛肉，在製作菜餚以前，先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的髒物。

喝茶最好先洗洗 茶，醒脾提神保健康，是中國最主要的飲料，同時也是一味重要的中藥，在中醫的很多方劑裡都有細茶一味。從中醫的角度講，茶能醒脾化濕，又可清熱提神；從西醫角度講，茶中的可卡因既可提神，又能降低血脂，因此喝茶也是一種養生之道。 「很多人

反覆炸食品的油中放入雞蛋殼，能吸除油中的炭粒，使油變清。

炸過食品的油變得渾濁，可加幾片青菜葉重新加熱，能使油得到一定的澄清。

干香菇稍微有點發霉時，可裝入大塑料袋中，再裝入等量的稻穀，袋中應留有充分的空隙，然後用手反覆揉搓抖動，以稻穀上的芒刺摩擦去除霉跡，然後再將香菇曬乾，盡快食用。

新生兒吃奶是頭等大事，奶具的消毒和調奶的方法，新父母們一定要盡快掌握。 (1)奶具消毒前必須洗淨。奶瓶、奶嘴、瓶蓋先應分別洗淨殘留在上面的奶漬，然後用洗潔精刷洗，再用清水沖淨。 (2)家庭中最簡易的消毒方法是將奶具放入沸水中煮開10分鐘，冷卻後取出使用。

現在市場上大棚裡生產的蔬菜很多，許多人認為，大棚蔬菜乾淨，洗起來省事。但北京市海澱區衛生局的食品衛生專家日前提醒消費者，越是大棚裡的蔬菜，越要仔細清洗。 在蔬菜的種植中，經常會噴灑一些農藥來預防或控制病蟲害，有時還要使用植物生長調節劑，這些物質都會

墨斗魚因體內含有大量墨汁，清洗起來頗不容易。現介紹一種很好的方法： 將新鮮的墨斗魚表面的皮撕掉，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中拉出牢頭，連內臟一起拉掉，再在水中去掉墨斗魚的眼珠，流盡墨汁。在去墨斗魚眼珠時，眼中含

煮飯、粥時，放入1小塊生薑，可使飯隔天不餿；在乘菜中拌進少許薑片，再放點醋，能防止菜餚變餿。

要保待冷凍食品的質量，其關鍵在於解凍方法的科學性。採用高溫急速解凍或浸泡在水中解凍都不可取。因為實驗證明，食品解凍時，當溫度上升到一定範圍（由O℃上升到8℃，相對濕度為70％～90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失