夏季炒香芹菜前，應先用開水燙透，並擠干水份，再行烹調，可去除其藥味、苦味。

將豬腸翻出，用酸菜水清洗，一般只需２次，就能去除異味。

切好的海蜇用沸水燙過，立即放入涼水中浸４天左右，海蜇就會爽脆而不澀嘴。

翻轉豬腸，均勻地滴上少量花生油，搓揉後用清水洗淨，可去異味。

１清水浸洗法：對水果蔬菜中殘留的有機耽有機磷、敵百蟲、樂果等水溶性較強的農藥，可用水浸泡和搓洗，使大部分農藥溶解到水中，平均出率為73.9%. ２去皮食用法：有機磷、有機汞及去蟲脂農藥在水中溶解度較低，卻極易溶解於有機溶劑和脂肪質中，如苯丙酮、蠟質液中，

把豆腐放在碗中，蓋上有許多小洞的蒸盤，再放到水龍頭下沖洗，便可保持豆腐的完整。

泡菜壇內結出霉花後倒入少許白酒，霉花即可自然消除。

先將豬心剖開，放在清水中浸泡１０分鐘，再取少許麵粉撒上，用手反覆揉搓，邊揉邊加麵粉，最後用清水漂淨。

１食物沾有煤油味時，加入少許黃酒就能消除。 ２器具被煤油污染，也可用黃酒擦拭，再用清水洗淨，可除味消漬。

１苦瓜切好後用少量鹽漬一下，濾去汁水再烹炒。 ２烹炒時，加入少許白糖、醋，即能減輕苦瓜的苦味。

通常我們在擦蘿蔔的時候，都會留下一小塊蘿蔔肉沒辦法完全擦成絲，這樣就造成了浪費，下面給大家介紹一種巧妙的擦蘿蔔方法。 1、把蘿蔔洗淨後，不削蘿蔔皮，把蘿蔔切成段，然後把每段平分為四份； 2、蘿蔔皮向上，蘿蔔肉向擦板； 3、用手按住蘿蔔皮，把蘿蔔肉

蘿蔔帶有苦澀味，吃起來很難入口。要去掉這些味道，可以先將蘿蔔切好，然後加入少量鹽醃製一下濾出汁水再燒苦澀味會明顯減少。

菜葉小蟲的清除從市場上買到的葉類蔬菜上面往往有些蜜蟲等小蟲子，這些小蟲不容易洗下來。如果先用鹽水（一盆水中放半小匙鹽即可）浸泡一下，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開。另外，鹽水的比重較大，小蟲和菜葉脫離開以後，便漂浮在水面上，很容易從盆中倒出。

窗戶、牆壁、衣櫃頂部……這些常常被人們忽略的衛生死角，好像只有在年終大掃除時才會被家庭主婦們提上「議事日程」。然而，這些地方往往會存在肉眼不易察覺的健康隱患。在夏日裡，您不妨為這些角落做一個「清涼大掃除」。 北京大學醫學部公共衛生學院郭新彪教授認為

記者在北京市八里橋批發市場檢測中心採訪時獲悉，今年以來，這個中心用快速檢測法共檢測蔬菜品種18種，其中以芹菜、油菜、黃瓜、青椒、豆角、菠菜等應季蔬菜為主要抽查品種，半年共抽檢蔬菜167次，其中合格次數為129次，合格率為77.2％。其中生菜、菠菜、白菜、茄子、茴香