要吃放心菜，洗法有講究

記者在北京市八里橋批發市場檢測中心採訪時獲悉，今年以來，這個中心用快速檢測法共檢測蔬菜品種18種，其中以芹菜、油菜、黃瓜、青椒、豆角、菠菜等應季蔬菜為主要抽查品種，半年共抽檢蔬菜167次，其中合格次數為129次，合格率為77.2％。其中生菜、菠菜、白菜、茄子、茴香情況良好，韭菜、洋白菜農藥殘留超標情況嚴重。

檢測中心共利用氣象色譜抽查蔬菜批次8次，以黃瓜、番茄、白菜、甘藍、芹菜、辣椒、菜豆、韭菜為主要品種，經過檢測番茄、甘藍、韭菜、辣椒的農藥殘留情況比較嚴重，殘留農藥以敵敵畏、氧化樂果、毒死蜱為主。

北京市八里橋市場檢測中心負責人高朋介紹說：農藥殘留而致蔬菜污染現象應該引起我們高度重視，作為消費者應當學會迴避污染，吃菜講究環保，以免病從口入。那麼如何防止和清除蔬菜殘留農藥呢？他們介紹了6種清洗蔬菜的方法：

淡鹽水浸泡一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。

鹼洗用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

用洗潔精洗滌將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

用開水泡燙對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90％的殘留農藥。

用日光照消毒利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60％。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5％。

用淘米水洗用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。