輕鬆去鱗，盡享魚鮮

自製“刮鱗刷”：找一塊使用起來感覺順手、厚薄適中的小木板。再用釘子把一些啤酒瓶蓋反釘在這塊木板上。最好能夠在木板釘上三、四排，每排釘四、五個，這樣就能得到一塊自製的“刮鱗刷”，用這塊”刮鱗刷”來刮鯉、青魚等帶有大片魚鱗的鮮魚，使用簡便而且刮鱗的效果也不錯。

食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，可是只需用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水裡放進少許食醋，然後再將魚放在盆裡泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次，如此之後再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。

米酒去鱗：除了上面所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗。只要事先把魚浸沒在一盆冷水裡，然後在冷水裡加入適量的米酒。耐心等待一段時間以後，再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是以上自製的“刮鱗刷”來刮鱗，魚鱗便很容易刮除乾淨。

刮帶魚鱗：帶魚的魚鱗又小又粘，刮鱗的時候很難處理。若將帶魚放在80攝氏度的熱水裡浸一下，然後再迅速放在一盆冷水裡。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時只要用一塊乾淨的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下．就能把帶魚的魚鱗去除得一乾二淨。