怎樣浸發乾魷魚使之透明

將干魷魚剔去骨，用清水淹沒浸泡2小時，撕去頭尾，外皮，用刀切成兩半，在魚肚面用刀切成斜路，再切成4厘米長，2.6厘米寬的片，放入清水320克，鹼20克，再浸3小時，連鹼水一起下鍋煮開，經過5分鐘撈起，以清水浸洗3-4次，每次10分鐘，直到魷魚片嫩軟成半透明狀，無鹼水味。