冬季買了大蔥，應把黃葉、爛葉掐掉，然後按每捆8～１０棵綁好，再將蔥葉打扣，栽在花盆中，將土埋至蔥白一半處，土干時適當灑水，但不要澆到蔥上，這樣能使大蔥保持鮮嫩。

挖南北方向２米深、１．５米寬和適當長度的窖，窖頂搭上檀條，鋪上玉米秸，蓋上３０～４０厘米土並踩實。窖頂留個通風口，用草簾子蓋祝將大白菜放入地窖，可貯存過冬。

煮飯、粥時，放入１小塊生薑，可使飯隔天不餿；在乘菜中拌進少許薑片，再放點醋，能防止菜餚變餿。

先將菜在通風處晾曬２～３天，再菜根朝裡、菜葉朝外地堆垛，２～３天翻一次，不要剝掉大白菜外皮，既要通風，又要保持一定溫度，貯存初期主要防受熱，天冷以後要防凍。

將密封好的茶葉罐或塑料袋裝入電冰箱冷藏室貯存，溫度以５℃左右為好，可保持茶葉的新鮮度。

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。 科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中，其

取下微波爐內玻璃轉盤，換上１只大菜碗，翻轉放入，然後將３千克大米裝在米袋中，放在碗底上，開機處理幾分鐘，其間，可取下米袋翻動１～２次，至大米有溫熱感時取下，就不會蛀蝕霉變了。霉雨季節前後採用此法效果更為明顯。

在豬肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干縮。羊肝、牛肝等都可用此法貯存。

在一盆水中放入100克醋，將鹹魚放進盆中浸泡4～5小時，取出溫水洗淨即可。 此外，也可將魚放入淘米水中，再加食鹼適量，浸泡4～5小時後取出，經過這樣處理的鹹魚鮮嫩可口。

在日常生活中，為了方便起見常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會發生反應，甚至產生毒素，危害人體健康。 鮮蛋與生薑、洋蔥： 蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就

1.大米防蛀 1)視米的多少按1：120的比例取花椒，紗布包成若干小包，混放米缸內加蓋密封。 2)按1：100的比例，取八角茴香，用紗布包成若干小包，一層大米放2包至3包，加蓋蓋嚴。 取乾透的檀香，劈成小條塊，插在米缸內，加蓋封緊。 4)取干大蒜、薑片若干，

生薑作為調料，辛辣芳香，溶解到菜餚中，可使原料更加鮮美，素有「植物味精」之稱。燉雞、鴨、魚、肉用些薑片，肉味醇香；做糖醋魚時，用薑末對汁，可嘗到一種特殊的甜酸味；將薑末與醋相對，用來蘸食清蒸螃蟹不僅可去腥，而且可借助姜的熱性平衡螃蟹寒涼傷胃的副作用。飲

植物油 盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後加蓋密封，存放在乾燥避光處，可以減少油脂與空氣。光線、高溫接觸的機會，如需保存較長時間，應加入抗氧化的維生素E，對控制酸敗有一定作用。500克食油，

熱帶水果都比較怕冷，所以不適宜放在冰箱中冷藏。它們最好放在避光、陰涼的地方保存。 常見的熱帶水果有火龍果、菠蘿、椰子、荔枝、龍眼、芒果、石榴、楊桃、香蕉、西瓜、蜜瓜、榴蓮、木瓜、紅毛丹、檸檬、柚子、橙子等。據介紹，這類水果如果在低於5℃的地方放久一點

鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法： 看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。 摸粘度：新鮮肉外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯