常鮮常新藏豆、谷

1.大米防蛀

1)視米的多少按1：120的比例取花椒，紗布包成若干小包，混放米缸內加蓋密封。

2)按1：100的比例，取八角茴香，用紗布包成若干小包，一層大米放2包至3包，加蓋蓋嚴。

取乾透的檀香，劈成小條塊，插在米缸內，加蓋封緊。

4)取干大蒜、薑片若干，混放在大米缸內。

5)大米存放處，必須保持乾燥，盛米器皿不可全裝滿，上面留一定空間，放上防蛀物，效果更佳。

2.赤豆綠豆的保存

豆未生蟲時，可用開水浸泡一二分鐘，把豆中的蟲卵殺死，曬乾後用罐子密封保存。已經生了蟲的，用此法處理，也可防止再生蟲。

3.紅棗的保存

紅棗怕風吹、怕高溫和潮濕。受風後易干縮，皮色由紅變黑；高溫、潮濕易出漿、生蟲發霉。保存方法：可在清明前曝曬四五天。

為防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒後研成粉末，分層撒於500克紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞