[組成]　鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白朮10克，澤瀉6克，水髮香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味精2克，紹酒40克，蔥節40克，薑片20克，清湯1000克。　　[用法]　附片、白朮、茯苓、澤瀉去淨灰渣，烘乾研成末。烏魚入開水中汆一下，去皮，

蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節，正是采蕨的黃金季節。 蕨菜營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是「山野菜之王」，「雪果山珍」。祖國醫學認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之

栗子為殼斗科植物栗子的種仁。我國大部分地區有產。秋季採摘，曬乾備用。[性味]味甘，性溫。[功效]補腎，強筋，活血。[主治]脾虛洩瀉，腰腿酸軟，腹瀉，咳嗽，百日咳，便血，反胃嘔吐。[實用驗方]1、治便血，反胃嘔吐：栗子殼50克，鍛炭研細末存性，每次

原料：　　烏豆150克，老薑1大塊，米酒1匙，豬腳1只（前蹄）。烹飪方法：豬腳用滾水煮2分鐘後撈出洗淨。老薑拍扁，將上述原料及調料放　　　　　入煮鍋，煮滾後該小火燜煮一個半小時即可。特點：此菜湯汁濃郁，有去濕，補身之效

原料]　　龍眼肉１００克，鮮蓮子２００克，冰糖１５０克，白糖５０克，濕澱粉適量。[製作]　　將龍眼肉放入涼水中洗淨（塊大的撕成兩半），撈出控干水分。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，並去蓮子心，洗淨，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內放入７５０克清

【原料】羊肝1具，羊肚1具，羊腎1具，羊心1具，羊肺1具，蓽茇50克，草果2個，陳皮10克，豬油50克，胡椒50克，生薑10克，蔥10克，豆豉150克，食鹽，料酒，味精各適量。【製作】1.將羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨，除去血水，切成2厘米見方的小塊，放入羊肚內；

此湯清熱降火，減肥去脂，營養豐富。凡工作過勞，燥熱火猛，肌膚灼熱，暗瘡滿面者，都宜飲用此湯，降火清熱後，自然減低肌膚灼熱及減少暗瘡，使肌膚回復彈性平滑，故此湯亦有美容護膚之效。份量和用法：材料：芫荽兩株、皮蛋一隻、大魚頭兩個、豆腐一磚、

用料：鵪鶉四隻，芫荽三棵，蔥三條，蒜茸一匙。 醃料：薑汁一匙，鹽半匙，老抽半匙，生抽一匙，糖少半匙。 製法：1.鵪鶉剖後洗淨瀝干水，加醃料醃半小時。2.起熱油鍋，放入鵪鶉爆片刻，下芫荽、蔥、姜、蒜茸爆香。加入醃鵪鶉的汁及水少半杯，蓋上鍋蓋

雞蛋是嬰幼兒生長發育中不可缺少的食品之一，營養豐富、易消化。此菜適宜於1－3歲幼兒食用。原料：雞蛋50克（1個），小蔥50克，精鹽、味精各少許，水50克。製作：1、將雞蛋打入碗內，加少許鹽攪勻；小蔥去根，擇去外皮，洗淨，切成1.5厘米長的小段待用。

基本材料 鮮嫩香椿芽50克,熟雞脯200克,鹽,白糖,味精,芝麻醬,香油　　將鮮嫩香椿芽50克洗淨，在開水中燙一下，取出濾去水切碎。熟雞脯200克用手撕成細絲蓬鬆地放在盤中，再將香椿芽撒上，然後加鹽、白糖、味精、芝麻醬、香油，拌勻即成。　　功效：香椿性平味

原料：仙鶴草60克、大棗20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖適量。製法：取生薏米、赤小豆加溫水浸泡半日；仙鶴草用紗布包好；大棗去核備用；取上述諸藥加水常法共煮成稀粥，加入白糖調味即可。用法：佐餐食用，連服15日。功效：清熱解毒、活血止血。主治：

用料：西芹1棵，雞肫3只，姜絲、鹽、味精各適量。 製法：1.西芹洗淨切段，雞肫洗淨切成薄片。2.炒鍋入油，爆香姜絲後下雞肫翻炒至變色，盛起備用。3.熱油鍋下芹菜翻炒2分鐘，加鹽、味精並倒入雞肫拌炒，至雞肫熟透即可裝盤。 功效：清熱，平肝，健胃

此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素等多種營養素。適宜5個月以上嬰兒食用，有助生長發育。原料：淨魚肉100克，西紅柿70克，精鹽2克，雞湯200克。製作：1、將淨魚肉放入開水鍋內煮後，除去骨刺和皮；西紅柿用開水燙

老年長壽食品冬蟲草燉乳鴿[用料]：乳鴿2只，瘦豬肉200克，火腿片4片，冬蟲夏草20只左右，清水5飯碗，姜1片，鹽半匙，黃酒2大匙。蔥2根，姜1片拍扁，加水4－5飯碗,煮5分鐘備用。[製法]：1.乳鴿洗淨挖去內臟，將爪和頭切去，入備用的蔥姜水中滾2分鐘撈起。2.冬

基本特點 補血，養陰，增體力，抗衰老基本材料 光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量 用料：光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4